La confiture de fleurs de pissenlit, aussi connue sous le nom de miel de pissenlit, est une gourmandise qui surprend par sa saveur unique et délicate. Elle est parfaite pour accompagner vos tartines du matin ou pour sublimer vos desserts. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser chez vous cette confiture originale, même si vous n’avez pas accès à des ingrédients frais.
60 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir l’eau dans une grande casserole et ajoutez-y les fleurs de pissenlit séchées. Laissez infuser pendant 30 minutes pour libérer tous les arômes.
Étape 2
Filtrez ensuite l’infusion à l’aide d’une passoire pour retirer les fleurs. Remettez le liquide filtré dans la casserole.
Étape 3
Ajoutez le sucre et le jus de citron dans le liquide filtré. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
Étape 4
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint bien 105°C, point où la confiture prendra une consistance parfaite.
Étape 5
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus lisse, vous pouvez mixer l’infusion avant d’ajouter le sucre. Cette étape permet de libérer encore plus de saveurs des fleurs de pissenlit.
Thé vert
Servez votre confiture de pissenlit avec un thé vert léger, qui complétera parfaitement les arômes floraux de la confiture.
L’info en plus
La confiture de fleurs de pissenlit est une spécialité de la cuisine paysanne, souvent préparée au printemps lorsque les pissenlits envahissent les champs. Elle est parfois appelée ‘miel de pissenlit’ en raison de sa couleur dorée et de sa texture sirupeuse.
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Comment présenter
Servez votre confiture de pissenlit dans de petits pots en verre transparents pour mettre en valeur sa jolie couleur dorée. Accompagnez-la de petites cuillères en bois pour une touche rustique et naturelle.
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