Dans les cuisines de nos grands-mères, la courgette se cantonnait souvent au salé. Aujourd’hui, la rédaction culinaire vous propose une audace sucrée qui bouscule les habitudes : une confiture de courgettes à l’orange, à la fois surprenante et délicate. Un procédé simple, quelques astuces de chef, et voilà un pot qui fera sensation sur vos tartines du dimanche matin.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit sucré et énergétique, typique des préparations sucrées artisanales, avec une teneur en sucres très élevée due au sucre gélifiant.
Protéines : L'apport protéique est très faible, comme attendu pour une confiture à base de fruits et sucre, sans ingrédients protéinés.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un produit très peu salé.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs correspondent à la confiture telle qu'elle sera consommée, généralement en petites portions sur du pain ou des tartines.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 38.4 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
868 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 214.2 g —
Lip. 1.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.4 g |
| dont sucres | 37.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Épluchez les courgettes puis retirez les graines si elles sont un peu grosses. Coupez la chair en petits dés réguliers : plus les morceaux sont fins, plus la confiture cuira uniformément. Astuce de pédagogie : imaginez que vous coupez des petits cubes de la taille d’un sucre !
2. Zester et presser les oranges
Lavez soigneusement les oranges bio à l’eau chaude pour enlever les résidus de cire. Prélevez le zeste, c’est-à-dire la fine pelure colorée et parfumée de l’agrume, sans la partie blanche amère, puis pressez le jus des deux fruits.
3. Mélanger et laisser macérer
Dans une grande bassine, mélangez les dés de courgettes, le jus et les zestes d’orange, le sucre gélifiant et le jus de citron. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez le tout. Laissez macérer une heure : le sucre va faire dégorger l’eau des courgettes.
4. Cuire la confiture
Placez la bassine sur feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Laissez cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne 104°C au thermomètre à sucre, l’outil qui mesure précisément la température pour vérifier la bonne prise de la confiture.
5. Mixer légèrement
Pour une texture homogène tout en gardant un peu de caractère, donnez quelques coups de mixeur plongeant directement dans la bassine, sans réduire complètement en purée.
6. Mettre en pots
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les quelques minutes : cette technique crée un vide d’air qui assure une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre confiture est prête sans thermomètre, déposez une goutte sur une assiette froide sortie du congélateur : si elle se fige et se ride légèrement quand vous la poussez du doigt, c’est gagné !
Accord boisson
Cette confiture ensoleillée se marie à merveille avec un thé earl grey fumé ou une infusion à la fleur d’oranger, qui prolongent délicatement les notes d’agrumes.
L’info en plus
La confiture de courgettes n’est pas une invention récente : elle trouve ses racines dans les campagnes françaises, où l’on cherchait à valoriser les surplus de légumes du potager en fin d’été. L’ajout d’agrumes, popularisé plus tard, permet de sublimer la neutralité de la courgette en lui offrant du caractère et de la fraîcheur.
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Comment présenter cette confiture originale
Servez cette confiture dans un joli pot à confiture en verre avec couvercle métallique, accompagné d’une petite cuillère à confiture pour un service élégant. Elle se déguste sur des tranches de brioche tiède ou du pain de campagne toasté, disposées sur une planche à pain en bois brut pour une touche rustique et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ComSaf Petits Pots en Verre 120 ml Lot de 24 avec Couvercles pour ConfitureNos petit pot en verre et pot en verre avec couvercle sont fabriqués en verre alimentaire sain et sans substances toxiques, totalement sûr pour toute la famille, ce qui en fait aussi un excellent pot en verre bebe pour conserver des aliments pour bébés. Le couvercle assure une bonne étanchéité, empêche l’humidité et la poussière de pénétrer, préserve longtemps la fraîcheur des denrées. Que vous l’utilisiez comme pot confiture pour confitures maison ou mini pot de miel pour stocker du miel naturel, il garantit une conservation parfaite au quotidien. Ce petit pot en verre avec couvercle adopte une taille compacte et un design pratique, facile à ranger et à empiler sans encombrer l’espace de votre placard et de votre cuisine. Léger et maniable, il est simple à transporter partout. Polyvalent à souhait, il convient parfaitement pour conserver épices, herbes aromatiques et divers aliments secs. Le mini pot de miel et le pot confiture sont très appréciés pour préparer des petits cadeaux gourmands pour les fêtes et les événements familiaux. Chaque ensemble est fourni avec des étiquettes pratiques à coller, vous pouvez noter librement le type et la date des aliments sur vos pot en verre avec couvercle pour trier rapidement le contenu. Grâce à cet accessoire de classement, votre espace de rangement sera toujours bien ordonné. La surface lisse du petit pot en verre est très facile à nettoyer, lavable et réutilisable à volonté, économique et écologique pour un usage durable dans votre foyer. Nos différents modèles dont pot confiture, mini pot de miel et pot en verre bebe s’adaptent à une multitude d’utilisateurs et de scènes de vie. Ils conviennent aux familles soucieuses du rangement, aux amateurs de cuisine qui confectionnent régulièrement des conserves et des douceurs maison. Ces petit pot en verre avec couvercle sont également idéaux pour les particuliers qui souhaitent emballer des produits artisanaux, aussi bien pour un usage domestique privé qu’une utilisation occasionnelle professionnelle. Choisissez nos pot en verre avec couvercle pour profiter d’une qualité fiable et d’une grande praticité. La fabrication soignée rend le petit pot en verre solide et résistant aux chocs, il ne se casse pas facilement lors des déplacements et de l’utilisation quotidienne. Tous nos produits respectent les normes sanitaires européennes, vous pouvez utiliser sans crainte le pot en verre bebe et tous les autres récipients alimentaires. Indispensable pour organiser votre cuisine et créer des cadeaux originaux.36,99 € -
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