Recette de bugnes au Thermomix : astuces et étapes simples

Recette de bugnes au Thermomix : astuces et étapes simples

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Les bugnes, ces friandises croustillantes et sucrées, sont emblématiques de la cuisine lyonnaise. Grâce à votre Thermomix, réaliser cette recette devient un jeu d’enfant. Voici comment concocter ces délices de carnaval pour ravir vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
573 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 29.8 g — Lip. 48.8 g
Par portion (4 parts)
2806 kcal
Prot. 19.7 g — Gluc. 146.1 g — Lip. 238.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 573 kcal
Lipides
Matières grasses 48.8 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 29.8 g
dont sucres 10.6 g
Autres
Protéines 4 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du Thermomix, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le beurre, la levure, l’eau de fleur d’oranger, et le sel. Mixez à vitesse 5 pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.

3. Étaler et découper

Étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des losanges à l’aide d’un emporte-pièce.

4. Cuisson

Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les bugnes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Finition

Égouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour des bugnes encore plus croustillantes, veillez à bien chauffer l’huile avant d’y plonger les morceaux de pâte.

Thé noir

Un thé noir corsé se mariera parfaitement avec la douceur des bugnes, apportant une touche raffinée à votre dessert.

L’info en plus

Les bugnes sont des gourmandises traditionnelles de la période carnavalesque, particulièrement populaires dans la région lyonnaise.

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Présentation des Bugnes

Disposez les bugnes sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique, idéal pour rappeler le charme des cuisines du terroir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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