Dans les rues de Guadeloupe, le bokit se repère avant même de se voir: une odeur de pâte frite, chaude et rassurante, qui annonce un sandwich généreux. Version Thermomix, on garde l’esprit du bokit, tout en rendant la pâte plus simple à réussir à la maison. L’objectif est clair: une coque dorée, gonflée et moelleuse, prête à accueillir une garniture 100 % livrable, sans aucun ingrédient frais.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le bokit est un plat très énergétique et riche en graisses, typique de la street food frite. Avec 500 kcal pour 100 g, c'est un aliment dense et calorique.
Protéines : Apport protéique correct grâce au thon et à la pâte, avec environ 5, 8 g pour 100 g, ce qui convient pour un sandwich complet.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 67 g pour 100 g), due à la moutarde, la mayonnaise et le thon en conserve. À consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée ; la consommation réelle dépend de la technique de friture et de l'égouttage.
Par 100 g de recette
501 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 44.7 g
Par portion (4 parts)
2624 kcal
Prot. 30.6 g —
Gluc. 103.4 g —
Lip. 234.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 501 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Pâte au Thermomix
Verse l’eau dans le bol, puis ajoute la levure et le sucre. Programme 2 minutes, 37 °c, vitesse 2. Cette petite chauffe réveille la levure sans la brûler. Ajoute ensuite la farine, le sel et 30 g d’huile. Lance 4 minutes en mode pétrin. Le pétrissage, c’est le fait de travailler la pâte pour développer le gluten, ce qui la rend élastique et capable de gonfler.
2. Première pousse
Laisse la pâte dans le bol, couvercle posé (sans le gobelet) et laisse pousser 1 heure. La pousse, c’est le moment où la levure fabrique des bulles de gaz qui font gonfler la pâte. La pâte doit presque doubler de volume. Si ta cuisine est fraîche, enveloppe le bol dans un torchon.
3. Façonnage en 4 bokits
Farine légèrement le plan de travail, puis dépose la pâte. Dégaze-la doucement, c’est-à-dire appuyer pour chasser l’excès de gaz et obtenir une mie régulière. Coupe en 4 parts égales. Forme 4 boules, puis aplatis-les en disques de 12 à 14 cm, pas trop fins. Laisse reposer 15 minutes: ce petit repos détend la pâte et évite qu’elle se rétracte.
4. Cuisson en friture
Chauffe l’huile de friture à 170-175 °c. Le contrôle de température est important: trop chaud, ça colore vite et l’intérieur reste pâle; trop froid, la pâte boit l’huile. Fais frire un disque à la fois, 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égoutte sur papier absorbant.
5. Garniture livrable et montage
Égoutte le thon. Mélange-le avec la mayonnaise, la moutarde, l’ail semoule et le poivre. Ajoute les oignons frits pour le croquant. Pour le piment, commence par une pointe de couteau: il doit réveiller le bokit, pas le dominer. Ouvre chaque bokit en portefeuille, garnis généreusement, puis referme. Sers tout de suite pour profiter du contraste croustillant et moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un bokit plus léger, vise 172 °c et ne surcharge jamais la friteuse. Une friture stable fait une croûte rapide qui limite l’absorption d’huile. Et si tu veux une mie encore plus aérée, laisse la pâte pousser 15 minutes de plus après le façonnage, sans dépasser: trop gonflée, elle peut se déchirer en friture.
Ti-punch sans frais, version pantry
Mélange un sirop de sucre de canne avec un trait de jus de citron vert en bouteille et un rhum ambré. C’est rond, parfumé, et ça accompagne très bien le côté frit et épicé du bokit.
L’info en plus
Le bokit est un symbole de la street food guadeloupéenne, né d’une cuisine populaire ingénieuse. Sa particularité: un pain frit, différent d’un pain au four, avec une texture unique, à la fois croustillante dehors et tendre dedans. Les garnitures varient selon les habitudes, mais l’esprit reste le même: un repas complet, rapide, et très convivial.
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Tristar Friteuse à huile, 3L, Zone Froide, Thermostat réglable 190°C, Pièces lavables, Fenêtre, Rangement pour câble, Protection surchauffe, Design compact, FR-9327Contrôle de température polyvalent et grande capacité – Friteuse avec une capacité de 3 L d’huile et jusqu’à 750 g d’aliments, équipée d’un thermostat réglable jusqu’à 190 °C pour une friture précise. Le voyant lumineux indique lorsque la température souhaitée est atteinte. Nettoyage sans effort : Conçue pour le confort, cette friteuse est équipée de pièces amovibles compatibles au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage, même dans les foyers les plus actifs. Technologie Zone Froide : Grâce à la zone froide sous l’élément chauffant, les miettes tombent sans brûler, prolongeant la fraîcheur de l’huile et offrant une friture plus saine. Design pratique et compact : Poignée pliable, rangement du câble et pieds antidérapants rendent cette friteuse sûre, facile à utiliser et idéale pour une utilisation semi-professionnelle à domicile. Surveillance et sécurité pratique : Un couvercle transparent avec une fenêtre de visualisation et une protection contre la surchauffe assure une surveillance facile et protège contre la surchauffe.42,99 €34,99 €-19% -
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €99,99 €-23%
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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Berglander Ecumoire Cuisine inox 2 pièces, écumoire de araignée cuisine, cuillères à fentes pour égoutter les pâtes/cuisine/friture, ustensiles de cuisine, passoire en fil, cuillère à pâtesSet Complet de 2 Pièces : Inclut 1 cuisinier à éponge à motif de toile d'araignée et 1 cuillère à éponge perforée, un duo parfait pour toutes les tâches de cuisine liées à l'écumage, la friture et la cuisson – idéal pour l'utilisation domestique. Acier Inoxydable de Haute Qualité : Les deux cuisiniers à éponge sont fabriqués en acier inoxydable robuste, avec une paroi épaisse, solides et durables, de sorte qu'ils ne se plient ni ne se cassent même avec une utilisation fréquente. Ergonomique et Pratique : La manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, tandis que la propriété lavable en lave-vaisselle facilite le nettoyage. Le trou de rangement intégré permet un stockage espace-saving. Polyvalent : Parfait pour égrener les pâtes, retirer les aliments frits (frites, raviolis), le poisson, les légumes, la viande ou les plats de hotpot. Le cuisinier à éponge à toile d'araignée est également excellent pour séparer les aliments de l'eau. Idéal pour la Cuisson Domestique : Adapté à toute cuisine, qu'elle soit moderne ou classique, et parfait pour les amateurs de cuisine, les familles ou tous ceux qui recherchent un ustensile de cuisine fiable et pratique.11,99 € -
Westmark Écumoire/Louche à égoutter ou écumer, longueur : 32,2 cm, Gentle, Noir, 28502270Écumoire en plastique avec tête perforée pour écumer/égoutter et retirer de la poêle et de la marmite Pas de rayure des ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif grâce à la matière plastique, résistant à la décoloration, résistant à la chaleur jusqu'à 210 °C Prise en main agréable et conception ergonomique grâce à une longue poignée arrondie, rangement peu encombrant grâce à un oeillet de suspension Fabriqué en Allemagne ; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Écumoire, Gentle, 5 ans de garantie, dimensions : 32,2 x 11,8 x 8 cm, poids : 77 grammes, matériau : plastique (PA), couleur : noir, 285022705,90 €
Astuces de présentation
Présente les bokits sur une planche en bois épaisse, façon comptoir de street food, avec du papier alimentaire type wrap pour les tenir sans se graisser les doigts. Coupe chaque bokit en deux en biais pour montrer la mie et la garniture. Pour rester dans l’esprit caraïbe, ajoute une petite coupelle de sauce pimentée à part, afin que chacun dose à son rythme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Papier Journal Alimentaire, 100 Piece Papier Emballage Alimentaire, 22x22cm pa pier journal, Emballage Alimen taire, p apier cuisson, Papi er Jou rnal Alim entaire Mini Wrap pour Frites, HamburgerMatériau sûr et résistant à l'huile : papier journal alimentaire utilise du papier résistant à l'huile de qualité alimentaire, non toxique, imperméable et résistant aux déchirures. La taille d'une seule feuille est de 22x22cm, avec une épaisseur, une flexibilité et une durabilité modérées. 100 feuilles/paquet répondent aux besoins d'utilisation à haute fréquence des applications domestiques et commerciales. Conception décorative rétro : le style d'impression de vieux journaux papier emballage alimentaire améliore la beauté visuelle, la correspondance des couleurs classique convient à l'esthétique de la table et l'emballage alimentaire allie praticité et art, stimulant l'appétit et adapté à la prise de photos et au partage. Pliage et emballage pratiques : le papier papier journal est fin et lisse et peut être facilement plié pour emballer des hamburgers, des frites et d'autres aliments de forme spéciale. Il convient aux restaurants de restauration rapide pour répondre aux besoins de livraison efficace de nourriture et peut également être utilisé directement pour rembourrer les assiettes afin de réduire la charge de nettoyage. Huile et anti-adhérence très efficaces : le revêtement anti-huile de surface emballage alimentaire bloque la pénétration de la graisse, empêche les aliments de coller au plateau et garde la vaisselle propre ; résistance stable aux hautes températures, compatible avec les micro-ondes (éviter l'eau), garantissant une utilisation sûre. Multi-scénario et multifonction : papier cuisson couvre des scénarios tels que la pâtisserie maison, les pique-niques et les plats à emporter au restaurant. Il peut être découpé en doublures de plateaux, en emballages de bonbons ou en couvercles de repas, réduisant ainsi les coûts de consommation avec un seul papier pour plusieurs utilisations.8,99 €7,99 €-11% -
(200 Pièces) Papier Burger, 20 x 30 cm Papier Sulfurisé, Papier Emballage Alimentaire en Style Journal, Papier Alimentaire Résistant à l’Huile et à l’Eau pour Burgers, Sandwichs et Paniers Repas.Matériaux de haute qualité : Notre papier alimentaire est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, résistants aux déchirures, imperméables et anti-huile. （Ne pas utiliser au four ou au micro-ondes et éviter tout contact avec le feu.） Pratique et hygiénique : Ce papier emballage alimentaire est doté d'une barrière spéciale contre l'huile, empêchant la pénétration d'eau et de graisse. Parfait pour emballer des plats cuisinés ou comme doublure de plateau pour un nettoyage facile. Décoration de table élégante : Ce papier alimentaire en style journal ajoute une touche moderne et raffinée à vos présentations. Idéal pour rehausser l'apparence de vos plats et stimuler l’appétit grâce à ses motifs attrayants. Usage polyvalent : Parfait pour la cuisine ou les restaurants, il convient pour emballer des sandwiches, des bonbons, des frites, des gâteaux et bien plus encore. Idéal aussi pour les pique-niques et les plats à emporter. Dimensions pratiques : Avec ses dimensions de 20 x 30 cm, ce papier emballage alimentaire offre une taille adaptée à la plupart des assiettes et types d’aliments. Le lot contient un total de 200 feuilles.8,99 €
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Matakumi Planche à Découper Bois - Planche de Cuisine en Bois d’Acacia avec Poignées Latérales, Rigole à Jus et Bois de Bout pour Préserver les Lames de Couteaux - Double Face (40 x 30 x 3 cm)DURABLE & ÉCOLOGIQUE: Fabriquée en bois d'acacia dense, cette planche à découper durable et résistante à l'humidité est certifiée FSC et sans plastique, offrant un choix écoresponsable sans compromis sur la qualité ou le design. DOUX POUR LES COUTEAUX: La construction en bois de bout de cette planche bois permet aux lames de glisser entre les fibres du bois, absorbant les chocs et réduisant l’usure. Elle préserve la netteté des lames et prolonge leur efficacité. UTILISABLE DES DEUX CÔTÉS: Le côté rainuré capture les jus de viande. Le côté plat est idéal pour couper ou servir des aliments secs. Passez facilement de la préparation à la présentation avec une seule planche découper bois. FACILE À TRANSPORTER: Les poignées latérales intégrées facilitent le levage et le transport de la planche bois cuisine, permettant de la déplacer sans effort de la surface de travail à la table à manger, sans avoir besoin de plateaux supplémentaires. LA TAILLE PARFAITE POUR UN USAGE QUOTIDIEN: La surface de 40 x 30 x 3 cm offre suffisamment d’espace pour couper, hacher ou servir, sans encombrer votre plan de travail. Ajoutez cette planche decouper à votre cuisine dès aujourd’hui !52,99 €50,34 €-5% -
Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cmContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.48,99 €
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