Les asperges rôties au four, accompagnées d’une salade croquante de roquette et de pois chiches, sont une promesse de saveurs délicates et de textures variées dans votre assiette. Cette recette propose une combinaison de légumes frais et d’épices qui transforment ce plat simple en une entrée raffinée ou un repas léger. Convient parfaitement aux amateurs de cuisine végétarienne ou à ceux qui souhaitent apporter une touche de vert à leur table.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement léger avec un bon apport en protéines et fibres.
Protéines : Le plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est maîtrisée et adaptée à un régime équilibré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les asperges si nécessaire et coupez la base. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Assaisonnement des asperges
Badigeonnez les asperges avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez de paprika fumé.
3. Cuisson
Enfournez les asperges pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Préparation de la salade
Dans un saladier, mélangez les pois chiches égouttés, la roquette, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez de l’ail en poudre, du sel et du poivre selon votre goût.
5. Assemblage
Disposez les asperges rôties sur un plat de service et ajoutez la salade de roquette et de pois chiches par-dessus. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour davantage de saveur, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus de la salade avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne à merveille ces saveurs végétales tout en équilibrant l’acidité de la vinaigrette.
L’info en plus
L’asperge est un légume printanier apprécié pour sa tendreté et sa saveur délicate. Rôtie au four, l’asperge développe une douceur naturelle qui se marie bien avec la fraîcheur poivrée de la roquette.
Comment présenter
Utilisez un grand plat en céramique blanc pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des asperges et de la salade. Optez pour des assiettes creuses ou des assiettes à entrée individuelles pour déguster.
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