Dans la cuisine du quotidien, il y a des plats qui font gagner du temps sans sacrifier le goût. Le poulet aux choux de Bruxelles au Cookeo en fait partie: une sauce douce, des légumes bien enrobés, et une cuisson sous pression qui fait le travail à votre place. Objectif du jour: un plat complet, simple, et rassurant, avec des ingrédients faciles à se faire livrer, même quand on n’a pas de marché sous la main.
12 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par la crème et les protéines du poulet, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais conséquent à la portion.
Protéines : Excellent apport protéique (39 g par portion) grâce au poulet, couvrant largement les besoins quotidiens pour un repas principal.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 98 g par portion), dépassant légèrement les recommandations pour un seul repas, due au bouillon et à l'assaisonnement.
À consommer occasionnellement ou en réduisant le sel lors de la préparation. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Lancer la coloration
Mettre le Cookeo en mode dorer. Verser l’huile d’olive, puis ajouter les oignons surgelés. Remuer 2 minutes, juste pour les réveiller. Ajouter le poulet surgelé, le paprika, l’ail semoule, un peu de sel et de poivre. Laisser dorer 4 à 5 minutes en remuant souvent. Dorer, c’est faire prendre une légère couleur pour créer du goût réaction de brunissement qui donne une saveur plus riche.
2. Construire la sauce
Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Mélanger pour bien décoller ce qui accroche au fond déglacer: dissoudre les sucs collés avec un liquide pour récupérer le goût. Incorporer la moutarde et le thym, puis remuer encore 10 secondes.
3. Cuisson sous pression
Ajouter les choux de Bruxelles surgelés. Passer en cuisson sous pression 10 minutes. La cuisson sous pression, c’est une cuisson rapide dans un récipient fermé: la vapeur monte en température et attendrit plus vite cuisson accélérée grâce à la pression.
4. Rendre la sauce bien nappante
Ouvrir le Cookeo. Ajouter la crème longue conservation. Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis verser dans la cuve. Remettre en mode dorer 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une sauce qui nappe la cuillère nappante: la sauce accroche légèrement au dos de la cuillère. Goûter et ajuster sel et poivre.
5. Servir sans attendre
Arrêter la cuisson dès que la sauce est lisse. Laisser reposer 2 minutes dans la cuve: la sauce se stabilise et les saveurs se posent, comme quand on laisse un dessin sécher avant de le toucher.
Mon astuce de chef
Pour des choux de Bruxelles plus doux, ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre dans la sauce au moment de la crème: il ne rend pas le plat sucré, il arrondit l’amertume. Et si la sauce devient trop épaisse, détendez-la avec un petit filet d’eau chaude, une cuillère à soupe à la fois.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et rond, comme un chardonnay, accompagne la crème et la moutarde sans écraser le chou. Si vous préférez sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à alléger la sensation de sauce en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le chou de Bruxelles a longtemps eu une réputation difficile, souvent à cause d’une surcuisson. Ici, le Cookeo limite ce risque grâce à un temps court et une sauce qui enveloppe. Résultat: un légume plus tendre, moins agressif, et un plat qui passe mieux auprès de toute la table.
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Astuces de présentation
Servir dans des assiettes creuses pour garder la sauce au centre. Déposer d’abord les choux, puis le poulet, et finir avec une louche de sauce par-dessus, comme une couverture. Pour un rendu net, essuyer le bord de l’assiette avec un morceau d’essuie-tout avant d’envoyer à table.
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