Sur les grilles du barbecue, la pomme de terre joue souvent les seconds rôles. Pourtant, avec une méthode simple et quelques produits du placard, elle devient un accompagnement croustillant dehors, moelleux dedans, et surtout très régulier à la cuisson. Ici, pas de complication: on précuit pour sécuriser le résultat, puis on grille pour le goût fumé. Tu vas voir, c’est une recette qui pardonne beaucoup et qui donne l’impression d’un vrai plat de chef.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat d'accompagnement énergétique et savoureux, dominé par les pommes de terre avec un apport significatif en matières grasses de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 1, 75 g pour 100 g, typique d'un accompagnement à base de féculents.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 97 g pour 100 g, due principalement à la conserve et à l'assaisonnement ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en matières grasses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 17.4 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
229 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 7.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’assaisonnement
Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en semoule, l’oignon en semoule, le romarin, le sel et le poivre. Remue bien pour obtenir une sauce épaisse et bien parfumée. Le paprika fumé apporte l’illusion du feu de bois, même si le barbecue n’est pas très puissant.
2. Égoutter et sécher les pommes de terre
Égoutte les pommes de terre en conserve, puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant. C’est un petit geste qui change tout: moins d’eau = plus de croustillant. Tu peux ensuite les couper en deux si elles sont grosses, pour augmenter la surface à griller.
3. Enrober sans casser
Ajoute les pommes de terre dans le saladier et mélange doucement. L’objectif est de les enrober d’huile et d’épices sans les écraser. Si tu les casses un peu, ce n’est pas grave: les coins abîmés deviennent souvent les plus croustillants.
4. Lancer un barbecue en chaleur moyenne
Préchauffe le barbecue en zone de chaleur moyenne, idéalement autour de 200 à 220 °C. Si tu utilises un thermomètre, vise cette plage. Sinon, fais le test de la main: tu tiens ta main à 10 cm des grilles et tu dois pouvoir compter jusqu’à 4 avant de retirer. C’est la bonne intensité pour griller sans brûler.
5. Griller au panier, puis marquer
Verse les pommes de terre dans un panier à légumes pour barbecue. Fais-les griller 15 minutes en remuant toutes les 3 à 4 minutes. Ensuite, pour un effet plus gourmand, dépose quelques morceaux directement sur la grille 2 à 3 minutes de chaque côté pour les marquer. Marquer, c’est créer des traces brunes de grillade réaction de maillard: transformation des sucres et protéines sous l’effet de la chaleur, qui donne la couleur et le goût grillé.
6. Finir et assaisonner juste
Goûte une pomme de terre: elle doit être chaude à cœur et croustillante sur les bords. Ajuste le sel et le poivre en toute fin. Attends 2 minutes avant de servir, le croustillant se fixe pendant ce petit repos.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus net, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile juste avant la fin de cuisson et remue 30 secondes. Cette fine couche d’huile relance la coloration sans dessécher l’intérieur.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité (type gamay) accompagne le côté fumé sans l’écraser. En blanc, un chardonnay non boisé marche très bien avec les épices. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de citron en bouteille équilibre le gras et nettoie le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La pomme de terre grillée est un classique des repas au feu, car elle supporte bien la chaleur et se parfume vite. Le secret des versions réussies tient souvent à deux détails: sécher avant d’assaisonner, puis cuire à chaleur moyenne pour dorer sans carboniser.
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Astuces de présentation
Serre les pommes de terre dans un plat de service chaud, pour qu’elles restent croustillantes plus longtemps. Dispose-les en une seule couche, pas en tas, afin d’éviter la vapeur qui ramollit. Pour un esprit barbecue à l’américaine, une petite coupelle de sauce sèche en poudre ou d’épices à côté permet à chacun de relever à son goût, sans détremper la surface.
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ECHTWERK Bol de service en fonte, plats de service, cocotte avec planche de service, poêle à frire, déjà cuit, convient pour le four, le barbecue et le barbecue, idéal pour le service, grande éditionDurable : le bol de service ovale (18 x Ø 12 x 3 cm) en fonte convainc principalement par son aspect et sa fonctionnalité. Grâce à la grande épaisseur du matériau, de délicieux canapés sont préparés avec une cuisson uniforme. Service élégant - Le bol de service avec plateau décoratif (22 x 12 x 1,5 cm) protège non seulement votre table, mais attire également tous les regards sur chaque table de fête. Déjà cuit - Le mini plat à gratin est déjà cuit et émaillé. Prêt à l'emploi. Que ce soit du poisson, de la viande ou des légumes, il suffit de cuire dans la poêle à barbecue et de servir directement avec la planche en bois. Domaine d'application : que ce soit à induction, cuisinière à gaz, cuisinière électrique, barbecue ou four. Devenez l'hôte parfait et servez des tapas chaudes ou froides avec style. Conseils d'entretien : le bol de service est déjà pré-seasoned. Avant la première utilisation, nous vous recommandons de brûler à nouveau la fonte. Pour le nettoyage, veuillez utiliser uniquement de l'eau chaude.34,06 € -
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 €
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20 Pièces Coupelle, Acier Inoxydable Coupelle Aperitif, Coupelle Dessert, Coupelles Aperitif, Pot Sauce, Réutilisable Pot a Sauce Convient pour Cuisine Restaurant Bar Pique Nique Barbecue (75ml)Paquet contient: Vous recevrez 20 coupelle aperitif, capacité de 75 ml, environ 5,7 cm en haut, 4,2 cm en bas et 4,1 cm de hauteur. Matériau qualité: Coupelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, très stable, empilable, facile à nettoyer et réutilisable. Facile à nettoyer: Coupelle dessert surface est lisse et sans bavure et peut être nettoyée rapidement.Il suffit d'utiliser de l'eau savonneuse ou de l'eau propre et peut être mise au lave-vaisselle. Économisez de l'espace: Coupelles aperitif peuvent être empilées une sur le dessus pour économiser de l'espace et rangées dans la cuisine jusqu'à la prochaine utilisation. Large application: Pot sauce conviennent pour servir des trempettes, des sauces, des plats d'accompagnement, des sirops, des vinaigrettes, des collations ou d'autres plats délicieux.17,99 € -
HMCEY 6 Pièces Bols à Sauce en Acier Inoxydable 8.6 CM,Coupelle à Sauce Bowl, Coupelle Dessert Réutilisable,Coupelles Ketchup pour Salade,Petit Bol pour Apéritif pour Restaurant, Cuisine, BarbecueMatériaux de qualité : ces coupelles à sauce sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ce qui leur confère non seulement un aspect raffiné, mais aussi une grande durabilité. Elles embellissent votre table avec élégance tout en offrant une fonctionnalité fiable. Gain de place : mesurant 8,6 x 3 cm, ces bols à sauce allient fonctionnalité et esthétique grâce à leur conception ingénieuse. À la fois compacts et suffisamment spacieux pour accueillir toutes sortes de sauces, trempettes ou assaisonnements, ils vous permettent de gagner un espace précieux sur votre table ou votre buffet. Design unique : leurs formes arrondies et leur finition raffinée confèrent à ces bols à sauce un design unique et tendance. Bien plus que de simples ustensiles de cuisine, ce sont de véritables éléments décoratifs qui ajouteront une touche de charme à votre table et impressionneront vos invités. Faciles à nettoyer : grâce à leur surface lisse et à leur matériau de qualité, ces bols à sauce se nettoient en un clin d'œil. Les taches et les résidus s'éliminent facilement, vous permettant de passer moins de temps à nettoyer et plus de temps à savourer vos plats. Utilisation polyvalente : que ce soit pour une soirée sushis, un moment de grignotage ou pour conserver des condiments et de la moutarde, ces coupelles à sauce polyvalentes s'adaptent à de multiples usages. Elles sont des alliées indispensables à vos créations culinaires et s'intègrent parfaitement à toutes les occasions.11,99 €
