le poisson en papillote est une technique qui allie simplicité et saveurs, tout en préservant la tendreté du poisson. en utilisant le Thermomix, cette méthode offre une précision et une rapidité qui seront appréciées des cuisiniers, même débutants.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et savoureux, idéal pour un dîner.
Protéines : Riche en protéines grâce au poisson et au thon.
Sel : Le plat est relativement salé, attention à l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 0.5 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
348 kcal
Prot. 33.2 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 22.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencer par préparer chaque filet de poisson. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et les épices spéciales poissons.
2. Création des papillotes
Étaler une feuille de papier cuisson, placer un filet de poisson au centre. Ajouter une cuillère à soupe de thon et une couche de crème de parmesan.
3. Cuisson avec le Thermomix
Placer les papillotes dans le Varoma. Remplir le bol du Thermomix avec 500 ml d’eau et lancer le mode vapeur pendant 25 minutes à vitesse 1.
4. Finalisation et présentation
Retirer délicatement les papillotes du Thermomix, les ouvrir sur une assiette et saupoudrer de zeste de citron.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, ajoutez une touche de gingembre frais râpé avant de fermer la papillote.
Vins Blancs Aromatiques
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal. Sa fraîcheur et ses arômes complèteront parfaitement les délicates saveurs du poisson.
L’info en plus
Technique ancestrale, la cuisson en papillote préserve l’humidité du poisson et concentre ses arômes. Utiliser le Thermomix assure une cuisson homogène et précise, tirant le meilleur de chaque ingrédient.
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Comment présenter le poisson en papillote ?
Présentez vos papillotes directement sur l’assiette après les avoir ouvertes, ce qui permettra à vos convives de découvrir le fumet envoûtant du plat. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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