Les pâtes fraîches maison sont un véritable délice pour les papilles. Avec le Thermomix, vous réaliserez des pâtes dignes d’un restaurant en un rien de temps. Dans cette recette, nous vous guiderons pour créer vos propres tagliatelles ou spaghetti chez vous, un art culinaire qui ravira toute la famille !
30 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette relativement équilibrée et légère.
Protéines : Apport adéquat en protéines, grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée grâce à une seule pincée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 46.9 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
365 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 57.5 g —
Lip. 8.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, placer la farine, les œufs, l’huile d’olive et le sel. Pétrir durant 2 minutes en fonction pétrin. La pâte doit être homogène et souple. Si nécessaire, ajouter une petite cuillère d’eau.
2. Repos de la pâte
Former une boule avec la pâte et la couvrir de film alimentaire. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de se détendre et sera plus facile à étaler ensuite.
3. Étaler la pâte
Couper la pâte en deux morceaux. Saupoudrer le plan de travail de farine, puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
4. Façonnage des pâtes
Découper la pâte selon votre souhait : tagliatelles, spaghettis ou autres. Laisser les pâtes légèrement sécher avant la cuisson.
5. Cuisson des pâtes
Plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
6. Finition
Égoutter les pâtes et les accommoder selon votre goût avec de la sauce tomate, du pesto ou simplement un filet d’huile d’olive et du parmesan.
Mon astuce de chef
Pour des pâtes plus colorées, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate ou une pincée de safran à votre pâte.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc conviendra parfaitement à l’accompagnement des pâtes maison.
L’info en plus
Les pâtes fraîches ont une origine ancienne et sont un pilier de la cuisine italienne. Les préparer chez soi permet de varier les formes et les saveurs à l’infini.
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Comment servir
Servez vos pâtes dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir leur chaleur. Ajoutez une garniture simple comme du basilic frais ou du parmesan râpé pour sublimer votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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