15 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique riche en sucres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 66.7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
435 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 102.4 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.7 g |
| dont sucres | 65.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des blancs d’œufs
Assurez-vous que vos blancs d’œufs sont à température ambiante pour un meilleur montage. Versez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez une pincée de sel pour activer le montage.
2. Montage des blancs en neige
Placez le fouet dans le Thermomix et fouettez les blancs d’œufs à vitesse 3 pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
3. Incorporation du sucre
En continuant de fouetter, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Faites-le par petites quantités pour qu’il s’intègre parfaitement aux blancs.
4. Ajout des ingrédients restants
Ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre blanc, puis fouettez durant 2 minutes supplémentaires à vitesse 3.
5. Dresser les meringues
Préchauffez le four à 100°C. Avec une poche à douille ou une cuillère, déposez des petits tas de meringue sur une plaque couverte de papier cuisson.
6. Cuisson
Enfournez les meringues pour 1 heure. Les meringues doivent être sèches au toucher. Éteignez le four et laissez refroidir les meringues à l’intérieur pour éviter les craquelures.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche colorée à vos meringues, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à vos blancs en neige avant d’incorporer le sucre. D’autre part, si vous souhaitez leur donner une saveur unique, pensez à y mélanger délicatement quelques zestes d’orange ou de citron.
Accompagnement idéal
Pour accompagner vos meringues, un thé earl grey s’accorde parfaitement, renforçant la douceur de la meringue par son arôme subtil et floral.
L’info en plus
La meringue est un pilier de la pâtisserie française et se distingue en différentes variantes à travers le monde. Son origine remonte vraisemblablement au XVIIIe siècle, et sa préparation reste inchangée, mettant en valeur une technique simple mais nécessitant délicatesse et précision.
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Comment présenter vos meringues
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