Sur les grilles du barbecue, la cuisse de poulet ne pardonne pas: sans protection, elle sèche vite et perd son goût. Cette marinade savoureuse joue le rôle d’un petit bouclier aromatique, tout en donnant une peau bien colorée. On reste sur des ingrédients faciles à se faire livrer, et je t’explique chaque geste simplement, comme en cuisine avec un grand tablier et beaucoup de patience.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat de poulet grillé est énergétique et riche en graisses, avec un bon apport protéique caractéristique de la viande de volaille.
Protéines : Excellent apport en protéines avec environ 16, 7 g pour 100 g, idéal pour la reconstruction musculaire et la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 87 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja et au sel ajouté dans la marinade.
À consommer de préférence accompagné de légumes frais ou d'une salade pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
691 kcal
Prot. 60.6 g —
Gluc. 13.3 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et la moutarde. Ajoute l’ail semoule, l’oignon semoule, le paprika fumé, le cumin, le piment, le vinaigre, le sel et le poivre. Remue jusqu’à obtenir une sauce lisse. Astuce de chef: le miel aide à faire une belle couleur, mais il peut brûler si le feu est trop fort, on cuira donc à chaleur moyenne.
2. Mettre le poulet en marinade
Si tes cuisses sont surgelées, laisse-les décongeler au réfrigérateur, puis essuie-les avec du papier absorbant. Mets-les dans un sac à zip, verse la marinade, ferme et masse doucement le sac pour que tout soit bien enrobé. Laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, et idéalement une nuit. Mariner, c’est laisser la viande se parfumer et s’attendrir au contact d’un mélange assaisonné.
3. Préparer le barbecue
Allume le barbecue et vise une chaleur moyenne. Si tu as un couvercle, c’est parfait: la cuisson sera plus régulière, comme dans un petit four. Nettoie la grille et huile-la très légèrement. On évite les flammes directes sous le poulet, sinon le miel noircit trop vite.
4. Cuire sans brûler
Dépose les cuisses côté peau vers le haut d’abord, en zone de chaleur indirecte. Ferme le couvercle et laisse cuire 20 minutes en surveillant. Retourne ensuite côté peau vers le bas 5 à 7 minutes pour colorer, puis repasse en indirect jusqu’à cuisson complète. La cuisson indirecte, c’est cuire à côté du feu et non au-dessus, pour que la chaleur tourne doucement.
5. Vérifier la cuisson comme un pro
Pique au thermomètre dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os. Tu veux environ 75 °c. Laisse ensuite reposer 5 minutes hors du feu, sans couper: le jus se redistribue et la viande reste plus tendre.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, sèche bien les cuisses avant de les mettre en marinade, puis termine par 2 minutes de cuisson côté peau sur feu un peu plus vif, en restant juste à côté. Le secret, c’est de surveiller comme un petit gardien du barbecue: dès que ça colore, on retire.
Accords mets vins
Un rouge souple et fruité fait un duo facile avec le paprika fumé: un côtes-du-rhône ou un gamay. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un trait de sirop de grenadine fonctionne très bien, car le sucre adoucit le piment.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la marinade est une technique très ancienne, utilisée pour parfumer et protéger les viandes. Ici, l’équilibre vient de trois familles: le salé de la sauce soja, le sucré du miel, et l’acide du vinaigre. Ensemble, ils aident à attendrir et à donner une belle caramélisation réaction de brunissement qui crée des arômes grillés au barbecue.
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Astuces de présentation
Sers les cuisses sur un grand plat de service, en les alignant comme dans un reportage de cuisine: peau bien visible, légèrement brillante. Ajoute à côté un petit bol de marinade réservée et bouillie 2 minutes pour en faire une sauce. Pour manger proprement, propose des serviettes épaisses et des pinces de service: au barbecue, on partage et on se sert facilement.
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ECHTWERK Bol de service en fonte, plats de service, cocotte avec planche de service, poêle à frire, déjà cuit, convient pour le four, le barbecue et le barbecue, idéal pour le service, grande éditionDurable : le bol de service ovale (18 x Ø 12 x 3 cm) en fonte convainc principalement par son aspect et sa fonctionnalité. Grâce à la grande épaisseur du matériau, de délicieux canapés sont préparés avec une cuisson uniforme. Service élégant - Le bol de service avec plateau décoratif (22 x 12 x 1,5 cm) protège non seulement votre table, mais attire également tous les regards sur chaque table de fête. Déjà cuit - Le mini plat à gratin est déjà cuit et émaillé. Prêt à l'emploi. Que ce soit du poisson, de la viande ou des légumes, il suffit de cuire dans la poêle à barbecue et de servir directement avec la planche en bois. Domaine d'application : que ce soit à induction, cuisinière à gaz, cuisinière électrique, barbecue ou four. Devenez l'hôte parfait et servez des tapas chaudes ou froides avec style. Conseils d'entretien : le bol de service est déjà pré-seasoned. Avant la première utilisation, nous vous recommandons de brûler à nouveau la fonte. Pour le nettoyage, veuillez utiliser uniquement de l'eau chaude.34,06 € -
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 €
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Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.16,90 €16,33 €-3% -
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