Les macarons au citron sont un dessert irrésistible qui allie douceur et acidité. Grâce au Thermomix, préparer ces petites douceurs devient un jeu d’enfant. Offrez-vous un moment de plaisir avec cette recette facile et rapide spécialement conçue pour régaler quatre personnes.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et énergétique, typique des pâtisseries françaises.
Protéines : Teneur modérée en protéines grâce à la poudre d'amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses apports élevés en calories et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.6 g |
| dont sucres | 57.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Dans le bol du Thermomix, mixez la poudre d’amandes et le sucre glace à vitesse 10 pendant 15 secondes. Tamisez le mélange dans un bol. Dans le Thermomix, montez les blancs d’œufs en poudre en neige avec le sucre semoule, puis incorporez délicatement le mélange amande-sucre en ajoutant le colorant alimentaire jaune.
2. Cuisson des coques
Avec une poche à douille équipée d’une douille lisse, déposez des petits tas de pâte sur un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Tapotez légèrement la plaque, laissez croûter pendant 30 minutes, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher.
3. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez l’arôme naturel de citron, puis laissez refroidir. Quand la ganache est suffisamment ferme, garnissez-en la moitié des coques et refermez avec l’autre moitié.
Mon astuce de chef
Il est essentiel de bien laisser les macarons croûter avant la cuisson : cela leur permettra d’avoir des pieds bien formés et d’éviter les fissures.
Thé vert
Un thé vert légèrement parfumé sera parfait pour accompagner vos macarons au citron, apportant une note subtile qui sublimera leur saveur.
L’info en plus
Les macarons sont originaires de France et font partie des spécialités de la pâtisserie française. Leur douceur et leur raffinement en font un dessert très prisé pour les fêtes et les occasions spéciales.
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Comment présenter
Présentez vos macarons au citron sur un plateau de présentation à gâteaux. Choisissez une vaisselle simple et élégante, comme une assiette en verre transparent qui mettra en valeur la couleur vive des macarons.
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