Lapin au cidre au Cookeo : recette facile et rapide

Lapin au cidre au Cookeo : recette facile et rapide

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Le lapin au cidre est un plat emblématique de la cuisine française, apportant une richesse de saveurs qui ravit les papilles. L’association du lapin tendre et du cidre acidulé crée une harmonie parfaite, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette au Cookeo est non seulement rapide, mais elle est aussi diablement efficace, transformant une journée ordinaire en une véritable fête culinaire.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Très riche en graisses Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et assez énergétique.
Protéines : Le lapin fournit une quantité importante de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 5.9 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 57.5 g — Gluc. 27.4 g — Lip. 41.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 162 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 3.7 g
Glucides
Glucides totaux 5.9 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 12.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Lapin au cidre au Cookeo : recette facile et rapide
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1. Préparer les ingrédients

Commencez par préparer tous vos ingrédients. Assurez-vous que les morceaux de lapin sont bien secs pour les saisir correctement. Mélangez la moutarde en grain avec la crème fraîche dans un bol.

2. Saisir le lapin

En mode ‘dorer’ du Cookeo, ajoutez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Retirez-les et réservez.

3. Cuire les oignons

Dans le même appareil, rajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons déshydratés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Déglacer avec le cidre

Versez le cidre dans le Cookeo pour déglacer, c’est-à-dire récupérer les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.

5. Ajouter le reste des ingrédients

Remettez le lapin dans le Cookeo. Ajoutez le mélange de crème fraîche et de moutarde, le bouillon de volaille émietté, la farine, et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.

6. Lancer la cuisson sous pression

Réglez le Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ pour 20 minutes.

7. Épaissir la sauce

À la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire en mode ‘dorer’ quelques minutes.

Ophélie Delarive

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus épaisse et onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de lancer la cuisson sous pression.

Accord met et vin

Pour accompagner ce lapin au cidre, un vin blanc de la région de Loire comme un Vouvray, légèrement moelleux, saura être un compagnon parfait.

L’info en plus

Ce plat de lapin au cidre trouve ses origines en Normandie, une région où le cidre est une tradition bien ancrée, et se prête à une infinité de variations, selon les goûts et la saison.

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Comment présenter

Présentez votre lapin au cidre sur une grande assiette blanche, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison, et parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur.

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