Langue de veau au Cookeo : recette savoureuse et facile à réaliser

Langue de veau au Cookeo : recette savoureuse et facile à réaliser

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La langue de veau est un trésor culinaire souvent méconnu mais qui gagne à être exploré. En utilisant un Cookeo, vous allez découvrir une manière simple et rapide de la préparer tout en conservant ses arômes subtils.

15 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en goût.
Protéines : Excellente source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.

Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 0.2 g — Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
851 kcal
Prot. 60.9 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 66.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 130 kcal
Lipides
Matières grasses 10.2 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.2 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 9.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.82 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la langue

Rincer la langue de veau sous l’eau froide. Dans le Cookeo, mettre la langue, le bouillon de volaille, les feuilles de laurier, le poivre, et le gros sel.

2. Cuisson sous pression

Fermer le Cookeo et lancer la cuisson sous pression pendant 90 minutes.

3. Finition

Une fois la cuisson terminée, égoutter la langue et retirer la peau. Trancher finement avant de servir.

4. Préparation de la sauce

Pour une sauce savoureuse, réduire le jus de cuisson avec le vinaigre de vin jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Ophélie Delarive

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter quelques clous de girofle dans le bouillon.

Accords mets et vins

Servez avec un vin rouge léger comme un Beaujolais pour sublimer ce plat traditionnel.

L’info en plus

La langue de veau est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et ses arômes délicats.

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Comment présenter

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