Le jarret de veau au barbecue est un plat succulent qui marie les saveurs délicates du veau avec l’arôme fumé du barbecue. Parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille, ce plat met en avant la tendreté de la viande et la richesse des épices. Laissez-vous guider par cette recette simple à réaliser pour épater vos convives avec une viande savoureuse et fondante.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport important de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le thym, le romarin, le miel, le sel et le poivre. Enduire le jarret de veau avec la marinade, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Préchauffer le barbecue
Avant de retirer la viande du réfrigérateur, préchauffer le barbecue à feu moyen.
3. Cuisson du jarret
Placer le jarret de veau sur le barbecue et cuire pendant environ 2 heures, en retournant régulièrement et en badigeonnant de marinade pour éviter qu’il se dessèche.
4. Repos de la viande
Une fois cuit, laisser le jarret reposer quelques minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le jarret toute une nuit au réfrigérateur.
Vin rouge
Accompagnez ce plat d’un vin rouge robuste comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône pour sublimer les saveurs du veau.
L’info en plus
Le jarret de veau est une coupe de viande particulièrement appréciée pour sa tendreté, idéale pour les plats mijotés ou les cuissons longues.
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Comment présenter
Servez le jarret de veau tranché sur un plat à service, accompagné de légumes grillés et de pommes de terre au four. Utilisez des assiettes en terre cuite pour un effet rustique et chaleureux.
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