Jarret de veau au barbecue : recette savoureuse

Jarret de veau au barbecue : recette savoureuse

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jardin - Promotion standard

Le jarret de veau au barbecue est un plat succulent qui marie les saveurs délicates du veau avec l’arôme fumé du barbecue. Parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille, ce plat met en avant la tendreté de la viande et la richesse des épices. Laissez-vous guider par cette recette simple à réaliser pour épater vos convives avec une viande savoureuse et fondante.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport important de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à surveiller.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 5.3 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
650 kcal
Prot. 47.8 g — Gluc. 15 g — Lip. 46.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 231 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 5.3 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 17 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le thym, le romarin, le miel, le sel et le poivre. Enduire le jarret de veau avec la marinade, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

2. Préchauffer le barbecue

Avant de retirer la viande du réfrigérateur, préchauffer le barbecue à feu moyen.

3. Cuisson du jarret

Placer le jarret de veau sur le barbecue et cuire pendant environ 2 heures, en retournant régulièrement et en badigeonnant de marinade pour éviter qu’il se dessèche.

4. Repos de la viande

Une fois cuit, laisser le jarret reposer quelques minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent dans la viande.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le jarret toute une nuit au réfrigérateur.

Vin rouge

Accompagnez ce plat d’un vin rouge robuste comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône pour sublimer les saveurs du veau.

L’info en plus

Le jarret de veau est une coupe de viande particulièrement appréciée pour sa tendreté, idéale pour les plats mijotés ou les cuissons longues.

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Comment présenter

Servez le jarret de veau tranché sur un plat à service, accompagné de légumes grillés et de pommes de terre au four. Utilisez des assiettes en terre cuite pour un effet rustique et chaleureux.

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