Dans le vacarme des apéros pressés, le houmous libanais fait figure de valeur sûre: une purée de pois chiches onctueuse, parfumée et rassurante. Version légère au Thermomix, on garde le goût, on baisse un peu l’huile, et on obtient une texture lisse comme une crème, prête en quelques minutes. Objectif: un bol généreux pour 4 personnes, sans ingrédients frais, facile à réussir même si tu débutes.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce houmous est un plat énergétique et équilibré, riche en protéines végétales et en fibres, avec une teneur modérée en graisses provenant principalement du sésame et de l'huile d'olive.
Protéines : Avec 8, 4 g de protéines pour 100 g, ce houmous offre un apport protéique intéressant pour une préparation à base de légumineuses, idéal pour les régimes végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 51 g pour 100 g, ce qui correspond à un assaisonnement raisonnable pour une tartinade d'apéritif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le houmous est idéal comme entrée ou apéritif, à consommer avec modération en raison de sa densité énergétique.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
270 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 13.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer des pois chiches bien tendres
Égoutte les pois chiches, puis rince-les longtemps sous l’eau. Mets-les dans le bol du Thermomix avec l’eau et le bicarbonate. Mixe 20 secondes, vitesse 4, juste pour aider à décoller un peu les peaux. Le bicarbonate rend la peau plus fragile, c’est un petit raccourci pour un houmous plus lisse.
2. Égoutter pour éviter un houmous trop liquide
Verse le contenu du bol dans une passoire, puis rince encore rapidement. Laisse bien égoutter 1 minute. Si tu gardes trop d’eau, ton houmous deviendra mou et moins joli à tartiner.
3. Mixer la base
Remets les pois chiches égouttés dans le bol. Ajoute le tahin, le jus de citron, l’ail semoule, le cumin, le sel et l’huile d’olive. Mixe 30 secondes, vitesse 6. Racle les parois avec la spatule.
4. Rendre la texture très lisse
Ajoute 30 millilitres d’eau et mixe 45 secondes, vitesse 7. Puis ajoute le reste d’eau petit à petit si besoin, et mixe encore 30 secondes, vitesse 8. Cette montée progressive aide à obtenir une émulsion mélange stable entre une phase aqueuse et une phase grasse, donc une crème plus légère et plus régulière.
5. Ajuster comme un chef
Goûte. Si c’est trop épais, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau et remixe 10 secondes, vitesse 6. Si tu veux plus de caractère, ajoute un peu de cumin. Termine en saupoudrant le paprika doux sur le dessus au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un houmous vraiment léger mais gourmand, remplace une partie de l’huile par de l’eau et mise sur le tahin: c’est lui qui donne la sensation de velours. Et si tu veux une texture encore plus fine, prends 2 minutes pour retirer une partie des peaux visibles des pois chiches: c’est un geste un peu long, mais le résultat est plus « crème ».
Accords mets vins
Un blanc sec et citronné comme un muscadet sur lie ou un sauvignon blanc accompagne bien le sésame et le cumin. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille fait un contraste net et agréable.
En savoir plus sur le plat
Le houmous est un classique du Levant, souvent partagé au centre de la table. Le duo pois chiches et tahin apporte une texture dense et une saveur de noisette. Dans cette version, le Thermomix joue le rôle de « bras puissant »: il casse les grains très finement, ce qui donne une tartinade plus douce, même sans beaucoup d’huile.
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Astuces de présentation
Étale le houmous en cercle dans un bol large, puis creuse un petit sillon avec le dos d’une cuillère pour créer une « rigole » qui retient un filet d’huile d’olive. Saupoudre de paprika. Pour un esprit libanais, propose à côté des crackers, des gressins ou du pain pita sous vide. Sers avec une petite cuillère pour le bol et un couteau à tartiner pour que chacun se serve proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Y YHY Lot de 4 grands bols à pâtes de 24,8 cm, grands bols à salade de 1,4 l, bols de service en céramique, larges et peu profonds, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, blancLot de 4 grands bols à pâtes : 24,8 cm de diamètre, grande capacité de 1417,5 g, parfaits pour servir des quantités familiales, adaptés pour les pâtes, la salade, la soupe, le repas principal, le riz ou le brocoli. Tout reste dans le bol et vous offre suffisamment d'espace pour jouer avec de la nourriture Design large et peu profond : ces saladiers ont un design large qui permet des portions plus grandes et créatives, plutôt que de les encombrer. Il vous permet d'afficher toutes les garnitures et de mélanger facilement les ingrédients. Vous n'avez pas besoin de creuser dans la salade pour faire tomber des morceaux du bol Fête de famille pratique : ces bols de dîner sont parfaits pour emporter un repas entier n'importe où dans la maison, y compris le canapé, sans aucun souci que la sauce de votre repas se renverse sur votre sol ou vos coussins Convient aux minimalistes : ces bols blancs et propres complèteront n'importe quelle décoration de table ou saison, ils seraient les classiques intemporels de votre placard. Applications pour de nombreux types d'occasions, telles que les dîners de Thanksgiving, les fêtes de Noël, les fêtes d'anniversaire, les événements de mariage, les fêtes d'Halloween, les dîners de famille ou une utilisation quotidienne pour les présentations alimentaires. Céramique robuste : résistante aux chutes et aux chocs, poids agréable pour donner à votre main une sensation confortable à tenir. Le four, le congélateur, le lave-vaisselle et le micro-ondes sont sûrs. Et ces bols sont bien emboîtés les uns contre les autres dans le lave-vaisselle, faciles à entretenir57,46 € -
vicrays Grands bols de service à salade et pâtes en céramique - Large et peu profond - 1,3 l - Grandes assiettes plates en porcelaine - 25,4 cm - Design plat - Bleu - Passe au micro-ondes et auEnsemble de bols multifonctions : notre grand ensemble de 4 bols larges mesure 25,4 cm de diamètre, 1,332,4 g, 5,1 cm de profondeur, parfait pour servir les familles, adapté pour les pâtes, la salade, la soupe, les céréales du matin, les frites, les fruits de mer, les repas principaux, le riz ou le brocoli, parfaitement dimensionnés pour servir ou plats individuels Couleur glacée réactive : le saladier à pâtes dispose d'un vernis réactif unique pour votre plaisir de dîner. L'affichage accrocheur peut être une charmante pièce décorative ou même une œuvre d'art sur la table et dans la cuisine Porcelaine saine et robuste : ces bols à pâtes sont fabriqués en porcelaine cuite à haute température avec un vernis anti-adhésif qui n'absorbe pas les odeurs ou les saveurs et résiste à l'absorption d'humidité, sans plomb et résistant aux éclats, ce qui les rend sains et robustes sans décoloration pour un usage quotidien à long terme. Ils passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur Empilables et faciles à nettoyer : ces bols en porcelaine sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans vos armoires, faciles à nettoyer, vous pouvez laver les bols à pâtes avec du savon et de l'eau chaude ou les mettre dans le lave-vaisselle VICRAYS Promesse : nous sommes là pour vous servir à tout moment. Faites-nous savoir ce qui s'est passé. Nous offrons un service client quotidien parce que vous êtes important pour nous. Si vous rencontrez des problèmes, veuillez contacter notre équipe rapidement.57,99 €
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
ZoeQide Plateau Apéritif Rond 26 cm, Boîte Snacks 4 Compartiments CouverclePlateau apéritif rond – Boîte snacks avec format circulaire de 26 cm pour présenter plusieurs petites portions sur la table. Les 4 espaces séparés conviennent pour noix, fruits secs, chips ou autres bouchées. Boîte snacks 4 compartiments – Plateau de service avec couvercle clair pour garder le contenu regroupé entre deux utilisations. La séparation permet de disposer différents en-cas sans les mélanger dans un même plat. Support apéritif tournant – Organisateur collation avec base rotative pour accéder plus facilement aux différentes sections. Il convient pour une table familiale, un buffet simple ou une pause goûter partagée. Rangement noix et fruits – Boîte compartimentée utile pour fruits coupés, noix, biscuits ou petites portions sèches. Le design rond aide à présenter les contenus de façon visible sur une table ou un plan de travail. Couvercle pour usage quotidien – Plateau rond avec surface lisse pour un entretien simple après l’apéritif ou le goûter. Nettoyer selon les indications du produit, puis laisser sécher avant de ranger.19,99 €
