Dans le vacarme des apéros pressés, le houmous libanais fait figure de valeur sûre: une purée de pois chiches onctueuse, parfumée et rassurante. Version légère au Thermomix, on garde le goût, on baisse un peu l’huile, et on obtient une texture lisse comme une crème, prête en quelques minutes. Objectif: un bol généreux pour 4 personnes, sans ingrédients frais, facile à réussir même si tu débutes.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce houmous est un plat énergétique et équilibré, riche en protéines végétales et en fibres, avec une teneur modérée en graisses provenant principalement du sésame et de l'huile d'olive.
Protéines : Avec 8, 4 g de protéines pour 100 g, ce houmous offre un apport protéique intéressant pour une préparation à base de légumineuses, idéal pour les régimes végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 51 g pour 100 g, ce qui correspond à un assaisonnement raisonnable pour une tartinade d'apéritif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le houmous est idéal comme entrée ou apéritif, à consommer avec modération en raison de sa densité énergétique.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
270 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 13.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer des pois chiches bien tendres
Égoutte les pois chiches, puis rince-les longtemps sous l’eau. Mets-les dans le bol du Thermomix avec l’eau et le bicarbonate. Mixe 20 secondes, vitesse 4, juste pour aider à décoller un peu les peaux. Le bicarbonate rend la peau plus fragile, c’est un petit raccourci pour un houmous plus lisse.
2. Égoutter pour éviter un houmous trop liquide
Verse le contenu du bol dans une passoire, puis rince encore rapidement. Laisse bien égoutter 1 minute. Si tu gardes trop d’eau, ton houmous deviendra mou et moins joli à tartiner.
3. Mixer la base
Remets les pois chiches égouttés dans le bol. Ajoute le tahin, le jus de citron, l’ail semoule, le cumin, le sel et l’huile d’olive. Mixe 30 secondes, vitesse 6. Racle les parois avec la spatule.
4. Rendre la texture très lisse
Ajoute 30 millilitres d’eau et mixe 45 secondes, vitesse 7. Puis ajoute le reste d’eau petit à petit si besoin, et mixe encore 30 secondes, vitesse 8. Cette montée progressive aide à obtenir une émulsion mélange stable entre une phase aqueuse et une phase grasse, donc une crème plus légère et plus régulière.
5. Ajuster comme un chef
Goûte. Si c’est trop épais, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau et remixe 10 secondes, vitesse 6. Si tu veux plus de caractère, ajoute un peu de cumin. Termine en saupoudrant le paprika doux sur le dessus au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un houmous vraiment léger mais gourmand, remplace une partie de l’huile par de l’eau et mise sur le tahin: c’est lui qui donne la sensation de velours. Et si tu veux une texture encore plus fine, prends 2 minutes pour retirer une partie des peaux visibles des pois chiches: c’est un geste un peu long, mais le résultat est plus « crème ».
Accords mets vins
Un blanc sec et citronné comme un muscadet sur lie ou un sauvignon blanc accompagne bien le sésame et le cumin. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de jus de citron en bouteille fait un contraste net et agréable.
En savoir plus sur le plat
Le houmous est un classique du Levant, souvent partagé au centre de la table. Le duo pois chiches et tahin apporte une texture dense et une saveur de noisette. Dans cette version, le Thermomix joue le rôle de « bras puissant »: il casse les grains très finement, ce qui donne une tartinade plus douce, même sans beaucoup d’huile.
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Astuces de présentation
Étale le houmous en cercle dans un bol large, puis creuse un petit sillon avec le dos d’une cuillère pour créer une « rigole » qui retient un filet d’huile d’olive. Saupoudre de paprika. Pour un esprit libanais, propose à côté des crackers, des gressins ou du pain pita sous vide. Sers avec une petite cuillère pour le bol et un couteau à tartiner pour que chacun se serve proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO – 900 ml / 22 cm Lot de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes larges et peu profondes, grand profond en grès céramique – Collection Le Papillon (Bleu)USAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 900 ml est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 € -
ONEMORE Lot de 6 bols à salade et pâtes en porcelaine 880,5 g - Assiettes plates en céramique - Bols de service peu profonds et larges pour soupe, dessert, pizza - Passe au micro-ondes et auBols de service pour pâtes peu profonds : ce bol en porcelaine peu profond et large de 887 ml peut contenir divers aliments tels que les pâtes, la salade, la soupe, le dessert, les flocons d'avoine, les collations et le pop-corn avec des possibilités infinies. La conception empilable permet à ces assiettes à bols d'occuper peu de place dans votre placard. Grande taille adaptée aux dîners en famille, au stockage des aliments, au service de restaurant ou aux cadeaux de fêtes. Durabilité supérieure de la céramique : cuits à haute température avec de la porcelaine d'argile naturelle de haute qualité, nos bols à pâtes sont assez robustes pour passer au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, fonctionnant jusqu'à 250 °C. Le processus de revêtement garantit une couleur durable et une résistance aux éclats, et la surface de nos bols de service est non poreuse, antiadhésive et résistante aux taches, permettant un nettoyage facile. Rustiques et décorées à la main : nos assiettes mesurent 21 x 5,1 cm. Fabriqué à la main avec un motif marron châtaigne et un bord rustique en bronze, il est unique. L'aspect simple et moderne s'accorde avec votre comptoir de cuisine et votre vaisselle, et ce saladier est un excellent choix pour les repas de famille et les réceptions décontractées. Sans danger pour le contact alimentaire : les bols à pâtes sont fabriqués en céramique solide. De plus, chaque bol utilise un vernis naturel exempt de plomb et de cadmium, qui ne réagira pas avec les acides alimentaires. Vous pouvez l'acheter en toute confiance. Excellent choix de cadeau : Les bols à dîner ONEMORE complèteront toute décoration de table ou toute saison. Le design complet est idéal pour une présentation élégante des aliments sans paraître encombrée. Le bol à pâtes italien est une excellente idée cadeau, en particulier pour un amateur de cuisine/pâtisserie pour Thanksgiving, Noël, la fête des mères, les anniversaires et les mariages.67,66 €
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