Les grillades de côtes d’agneau farcies à la pancetta, sauge et romarin sont une invitation à un festin aux saveurs méditerranéennes. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, marie le goût délicat de l’agneau à l’arôme enivrant des herbes aromatiques, tout en étant rehaussé par la saveur intense de la pancetta. Préparez-vous à épater vos invités avec un plat qui semble complexe mais qui est, en réalité, à la portée de tous les cuisiniers en herbe.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Hachez finement la pancetta à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un couteau bien aiguisé.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la pancetta hachée avec les feuilles de sauge, le romarin, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
Étape 4
Incisez légèrement les côtés des côtes d’agneau pour créer une poche et farcissez-les avec le mélange de pancetta et d’herbes.
Étape 5
Chauffez une poêle à griller avec un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Étape 6
Saisissez les côtes d’agneau farcies pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Transférez les côtes sur la plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 15 minutes.
Étape 8
Laissez reposer les côtes d’agneau pendant 5 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une farce plus homogène, utilisez un robot culinaire pour mélanger la pancetta et les herbes. Cela permettra une meilleure intégration des saveurs.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces côtes d’agneau farcies, optez pour un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux. Leur richesse et leur complexité complètent parfaitement les saveurs de l’agneau et des herbes aromatiques.
La cuisine méditerranéenne est réputée pour sa simplicité et ses saveurs franches. L’utilisation d’herbes aromatiques comme le romarin et la sauge est typique des plats de cette région, apportant une profondeur gustative qui sublime la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ascenbio ✿ Sauge séchées BIO ✿ 180 g ✿ FRANCE 100% PUR ✿ Tisane Maux de Gorge, Irritation, Préférée du Roi-Soleil ✿ Préparé et conditionné en France ✿ Emballage biodégradable🌿 TISANE VITALITE et RESPIRATOIRE : Faites confiance à la sauge, reconnue pour apaiser maux de gorge et toux grâce à ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. En bonus, elle vous offre un coup de boost pour combattre la fatigue. 💚 TISANE SAUGE : L'infusion de sauge possède un goût puissant et légèrement sucré, ainsi qu'une belle robe couleur jaune vif. On l'appelle aussi herbe sacrée ou thé d'Europe, elle tire son nom du mot latin salvare, qui signifie "guérir". 🌿 TISANE BIO : 100% bio et naturel, origine FRANCE, végan, sans OGM, sans sucres ajoutés, sans arômes ajoutés. Feuilles coupées : 0,5 à 2 cm 💚 SANTE des FEMMES : Alliée des femmes. Outre ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, elle permettrait également de soulager certains symptômes liés à la pré ménopause. 🌿 BIEN-ÊTRE et PLAISIR : Elles ont été cultivées en France sans utiliser de produits chimiques pour respecter notre Nature et votre Santé. Nous l'utilions dans de nombreuses recettes de thés et tisanes pour ses notes gourmandes et pleines de fraicheurs. Utilisée en épice, la sauge pourra relever vos sauces et bouillons. 💚 SAVOIR FAIRE FRANCAIS : Nos plantes, soigneusement cultivées en France, sont transformées avec passion dans notre atelier en Alsace. Scellées dans des sachets biodégradables, elles conservent toute leur fraîcheur et leurs bienfaits pour une expérience gustative inégalée. 🌿 RITUEL DOSAGE : Pour un moment de sérénité, mélangez une cuillère à café de sauge dans 25 cl d'eau frémissante. Laissez infuser 7 à 10 minutes, puis filtrez. Gardez l'eau en deçà de l'ébullition pour préserver tous les bienfaits.11,90 € -
Esprit Bio - Sauge Bio A Infuser - 40g - Vrac - Confort Féminin💡 La sauge aux mille vertus, particulièrement connue comme l’alliée des femmes ! 🌿 SAUGE – La sauge est utilisée depuis des milliers d’années par de nombreuses civilisations. C’est une plante puissante au goût légèrement camphré. Esprit Bio valorise les bienfaits de la plante, à l’état brut : les feuilles sont coupées, séchées et mises en vrac dans un sachet ✨ CONFORT MENOPAUSE – On ne compte plus les vertus de la sauge… Connue comme « la plante des femmes », ses feuilles contribuent au confort durant la ménopause 👨🍳 UTILISATION – A infuser seule ou en mélange, dans une boule à thé dans une eau frémissante environ 5 minutes 📝 QUALITE BIO – Esprit bio garantit une qualité irréprochable de ses produits, selon les règles de certification bio européennes, et teste chaque lot en pesticides et glyphosate4,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
3 en 1 Hachoir à Viande Électrique Professionnel avec 3 Plaques Abrasives en Acier Inoxydable, 1 Kubbe et 3 tubes de Remplissage de Saucisses, 2000W Max【Haute Puissance】 Le hachoir à viande dispose d'un moteur puissant (300 W, 2000 W de puissance maximale). Il vous aide à hacher de grandes quantités de viande plus rapidement, parfait pour le bœuf, le poulet, le porc, le gibier, le poisson et plus encore. 【Plus de Tailles】 Le hachoir à viande robuste 3 en 1 avec 3 plaques de broyage (2 mm/5 mm/7 mm) et 3 tailles de tubes de farce à saucisses répond à vos besoins quotidiens. 2 lames de coupe tranchantes en acier inoxydable hachent la viande sans effort. Le hachage est facile et simple. 【Hachoir à Viande Multifonction 3 en 1】 Peut être utilisé pour une variété de saucisses et de charcuteries en plus du hachoir à viande. Avec les 3 disques de hachoir à viande en acier inoxydable pour le hachage grossier, moyen et fin de la viande, 3 tailles de poussoirs à saucisses et d'adaptateurs, 1 accessoire kubbe et 1 pilon, vous pouvez créer la texture parfaite pour n'importe quel plat. Avec ces accessoires pour hachoir à viande, poussoirs à saucisses et accessoires pour kubbe, vous n'avez plus besoin de dépenser de l'argent pour des choses inutiles. 【Facile à Utiliser】 Coupez la viande à la taille souhaitée, appuyez sur le bouton de changement de vitesse et à l'aide de la tige de poussée, la viande sera coupée à la taille souhaitée immédiatement. Le bouton "R" est utilisé pour éliminer les blocages dans l'appareil. 【Plus Sain】 Notre hachoir à viande électrique avec technologie d'extrusion en trois étapes, qui presse la viande sans détruire les fibres et la texture, presse la viande sans détruire les fibres et la texture, fraîche et nutritive. Par rapport aux autres hachoirs à viande, il peut parfaitement conserver sa texture tendre d'origine. 【Facile à Nettoyer】 L'accessoire de coupe peut être complètement retiré et nettoyé très facilement. Remarque : ne pas mettre au lave-vaisselle et essuyer avec un chiffon doux après le nettoyage.72,99 € -
AIRMSEN Hachoir à Viande Électrique 3 en 1– Machine à Saucisses en Acier Inoxydable avec 3 Plaques, 2 Lames en Acier Inoxydable et Kit Kubbe – Rapide, Silencieux, Facile à Nettoyer pour Maison【Fonction 3-en-1 Polyvalente】Ce hachoir combine hachage, fabrication de saucisses et préparation de Kubbe. Avec accessoires à saucisses et pièces pour Kubbe, réalisez saucisses maison, burgers et plats traditionnels facilement 【Tailles Multiples de Disques de Meulages】Trois plaques de broyage (5mm, 7mm, 12mm) permettent un hachage précis et une découpe préservant les nutriments. Sécurisé et efficace pour une cuisine saine 【Fonction Inversée & Pieds Anti-Dérapants】La fonction inversée débloque les obstructions, tandis que les pieds en caoutchouc assurent une stabilité optimale et moins de vibrations. Silencieux et fiable 【Refroidissement Performant】Le système de refroidissement multicouche évite la surchauffe. La construction en acier avec revêtement anti-rouille garantit durabilité et sécurité 【Nettoyage Facile】Toutes les pièces, y compris les lames, plaques et entonnoir, sont amovibles et lavables au lave-vaisselle. Entretien simple avec huile végétale pour éviter la rouille 【Verrouillage de Sécurité】Le bouton de verrouillage assure un montage sécurisé. Inclus : poussoir, lames en inox et disques de coupe – facile à utiliser, même pour les débutants 【Repas Sains Maison】Le hachoir AIRMSEN est parfait pour des repas frais et sains. Que ce soit des saucisses, Kubbe ou légumes, chaque plat est nutritif et savoureux 【Kit D'accessoires Complet】 Comprend 1 poussoir à viande, 2 lames en acier inoxydable, 3 disques de broyage (moyen, grand, eventail), 1 kit à saucisses, 1 kit Kubbe, 1 tête de hachoir à viande, 1 plateau de hachoir à viande et 1 tête de coupe-légumes79,99 €
-
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 € -
iNeibo Pince Cuisine Professionnel, Pince Barbecue en Acier Inoxydable et Silicone Alimentaire, Pince de Cuisine Résistant à la Chaleur- 23 cm NoirNotre pince de iNeibo en acier inoxydable et en silicone alimentaire sans BPA et approuvée par la FDA avec des poignées antidérapantes et ergonomique pour une prise en main optimale et confortable Pince cuisine inox conçues avec un verrouillage automatique pour garder les pinces fermées à tout moment et elles peuvent être facilement stockées avec vos autres accessoire cuisine Notre pince de cuisine est facile à utiliser et à nettoyer car ils sont anti adhérents et anti tâches, il suffit de passer sous l’eau chaude ou les laver au lave-vaisselle pince de cuisine inox pratique pour cuisiner, servir, buffet, salade, four et ustensile pour barbecue. Idéal pour la manipulation d'aliments chauds Votre satisfaction est notre priorité : Nous nous engageons à assurer votre entière satisfaction. Votre bonheur est notre priorité absolue !8,99 €
-
RANX INGST Poêle Grill avec Poignée Amovible, 26 x 24 cm Poêle à Griller avec Couvercle en Aluminium Antiadhésive Compatible Tous feux dont Induction - NoirCUISEZ DE MANIÈRE RAPIDE ET SAINE - Notre poêle à griller conduit la chaleur rapidement et uniformément, avec moins de fumée grasse et conserve la saveur unique des aliments. Vous pouvez facilement cuire des steaks, du poisson, des saucisses et d'autres plats. MATÉRIAU DE PREMIUM - La poêle à griller est fabriquée en aluminium de haute qualité, ce qui permet une rétention et une distribution exceptionnelles de la chaleur par rapport à une poêle en fonte traditionnelle. La poignée amovible est en bakélite, qui possède de bonnes propriétés d'isolation thermique et vous protège des brûlures. CHAMP D'APPLICATION - Convient à la plupart des méthodes de chauffage, y compris l'induction. ✅Pour des raisons de bonne conductivité de la chaleur, nous recommandons d'utiliser un feu doux lorsque vous cuisinez sur une plaque à induction. Convient pour 1 à 2 personnes, veuillez confirmer la taille avant d'acheter. NETTOYAGE FACILE ET NON-ADHÉSIF - La poêle à griller est recouverte d'un revêtement en pierre médicale qui est inoffensif et anti-adhérent, très facile à nettoyer à l'eau après la cuisson. Il suffit d'utiliser une éponge douce ou un chiffon pour enlever facilement les taches d'huile. CONCAVE-CONVEX TEXTURE DESIGN - Les crêtes proéminentes surélèvent les aliments et permettent de les cuire avec plus d'oxygène, de faire frire l'excès de graisse et d'emprisonner le jus de la viande, ce qui rend le steak croustillant et tendre.36,59 € -
Crealys 529426 Poêle à griller en aluminium forgé 24 x 24 cm Gamme GRANITY - Revêtement intérieur anti-adhésif effet pierre sans PFOA - Grill à viande Tous feux dont InductionGril Fonte d'aluminium Crealys Gamme Granity L 24 cm l 24 cm H 4.5 cm - Intérieur Effet Pierre / Extérieur Noir - Avec manche thermorésistant soft touch - Epaisseur corps 2 mm Epaisseur fond 3 mm. Ce Gril est certifié tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle et réfrigérateur. Revêtement intérieur anti-adhésif effet pierre sans PFOA. Fond épais de 3 mm pour une meilleure résistance aux chocs thermiques. Pour une meilleur conservation de vos articles de cuisson SITRAM, laissez les refroidir avant de les laver pour éviter toute déformation due à un grand choc thermique. L'aluminium forgé indéformable permet une diffusion et une répartition optimale de la chaleur, afin d'assurer une cuisson homogène et diminuer votre consommation d'énergie.19,99 €
Comment servir
Présentez les côtes d’agneau sur un grand plat de service en céramique, idéalement de style rustique pour rappeler l’esprit méditerranéen. Accompagnez-les de légumes grillés ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet et savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.38,75 €29,40 €-24% -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €
