Les gougères, ces petites bouchées dorées et aériennes, incarnent à la perfection l’art culinaire français. Originaires de Bourgogne, ces délices au fromage, élaborés à partir de pâte à choux, séduisent par leur texture fondante et leur goût subtil. Grâce au Thermomix, préparer des gougères savoureuses est un jeu d’enfant. Concentrez-vous sur la précision des gestes pour réussir à coup sûr cette recette emblématique de l’apéritif.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Relativement riche en sel.
À consommer avec modération, riche en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, versez l’eau, le beurre et le sel. Réglez à 100°C, vitesse 1 pendant 5 minutes jusqu’à l’ébullition.
2. Incorporation de la farine
Ajoutez la farine d’un seul coup. Mixez à vitesse 3 pendant 2 minutes. Vous obtenez ainsi la pâte qui se détache des parois.
3. Réfrigération de la pâte
Laissez la pâte refroidir environ 10 minutes en laissant le couvercle ouvert.
4. Incorporation des oeufs
Ajoutez les oeufs un à un sur vitesse 5. Une astuce : attendez environ 30 secondes entre chaque oeuf pour qu’ils soient bien incorporés.
5. Ajout du fromage
Incorporez le fromage râpé et le poivre. Mélangez à vitesse 3 pendant 30 secondes.
6. Façonnage des gougères
À l’aide de deux cuillères, formez de petites boules et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les gougères doivent rester légèrement ouvertes pour vérifier la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour des gougères encore plus légères, utilisez un mélange de comté et de parmesan pour apporter une touche d’umami.
Suggestion de boisson
Accompagnez vos gougères d’un Crémant de Bourgogne bien frais. Sa fraîcheur et ses bulles s’harmoniseront parfaitement avec le croustillant des gougères.
L’info en plus
Ce met bourguignon traditionnel a traversé les siècles pour se retrouver aujourd’hui sur de nombreuses tables apéritives. La pâte à choux, base des gougères, est aussi utilisée pour réaliser de nombreux desserts comme les éclairs et les profiteroles.
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Comment servir
Disposez les gougères sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir leur belle couleur dorée. Servez-les chaudes pour profiter de tout leur moelleux.
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