30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et grasse.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez faible.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer l’infusion
Versez le lait dans le Thermomix et ajoutez les fleurs de lavande. Chauffez à 90°C pendant 5 minutes à vitesse 1. Laissez ensuite infuser pendant 30 minutes.
2. Préparer la base de la glace
Filtrez le lait infusé pour retirer les fleurs de lavande. Remettez le lait dans le Thermomix, ajoutez la crème, les jaunes d’œufs et le sucre. Faites chauffer à 80°C pendant 8 minutes, vitesse 4.
3. Ajouter le miel
Ajoutez le miel en fin de cuisson et mélangez à vitesse 3 pendant 1 minute pour bien incorporer.
4. Refroidir la préparation
Versez la préparation dans un récipient hermétique et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Turbiner la glace
Versez la préparation bien froide dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil jusqu’à obtenir une texture ferme.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme de la lavande, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron râpé lors de l’infusion du lait.
Boisson recommandée
Accordez cette glace à la lavande avec un verre de Moscato d’Asti pour compléter les notes florales et offrir une experience gustative harmonieuse.
L’info en plus
La lavande, emblème de la Provence, célèbre pour ses propriétés apaisantes, trouve ici une utilisation originale en cuisine. Cette glace délicate est idéale pour surprendre vos invités.
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Comment servir
Servez cette glace dans des coupes transparentes pour mettre en valeur sa couleur pastel. Vous pouvez sublimer la présentation en ajoutant quelques fleurs de lavande en décoration.
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