Glace à la lavande au Thermomix : recette facile et rafraîchissante

Glace à la lavande au Thermomix : recette facile et rafraîchissante

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La glace à la lavande est une douceur délicate qui évoque les senteurs envoûtantes de la Provence. Préparer cette glace maison avec un Thermomix garantit une texture onctueuse et crémeuse, tout en conservant la subtilité des arômes floraux. Ce dessert est idéal pour une touche raffinée à la fin d’un repas estival.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source modérée de protéines

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et grasse.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez faible.

À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 23.7 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
376 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 39.5 g — Lip. 22 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 226 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 7.3 g
Glucides
Glucides totaux 23.7 g
dont sucres 23.3 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’infusion

Versez le lait dans le Thermomix et ajoutez les fleurs de lavande. Chauffez à 90°C pendant 5 minutes à vitesse 1. Laissez ensuite infuser pendant 30 minutes.

2. Préparer la base de la glace

Filtrez le lait infusé pour retirer les fleurs de lavande. Remettez le lait dans le Thermomix, ajoutez la crème, les jaunes d’œufs et le sucre. Faites chauffer à 80°C pendant 8 minutes, vitesse 4.

3. Ajouter le miel

Ajoutez le miel en fin de cuisson et mélangez à vitesse 3 pendant 1 minute pour bien incorporer.

4. Refroidir la préparation

Versez la préparation dans un récipient hermétique et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5. Turbiner la glace

Versez la préparation bien froide dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil jusqu’à obtenir une texture ferme.

Edgard Lévesque

Mon astuce de chef

Pour intensifier l’arôme de la lavande, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron râpé lors de l’infusion du lait.

Boisson recommandée

Accordez cette glace à la lavande avec un verre de Moscato d’Asti pour compléter les notes florales et offrir une experience gustative harmonieuse.

L’info en plus

La lavande, emblème de la Provence, célèbre pour ses propriétés apaisantes, trouve ici une utilisation originale en cuisine. Cette glace délicate est idéale pour surprendre vos invités.

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Comment servir

Servez cette glace dans des coupes transparentes pour mettre en valeur sa couleur pastel. Vous pouvez sublimer la présentation en ajoutant quelques fleurs de lavande en décoration.

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