Gaspacho express au Thermomix : la recette facile

Gaspacho express au Thermomix : la recette facile

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jardin - Promotion standard

L’été s’installe et les rédactions culinaires s’agitent : le gaspacho revient sur toutes les tables. Cette soupe froide espagnole, plébiscitée pour sa fraîcheur, se prépare aujourd’hui en un temps record grâce au Thermomix. Reportage sur une recette qui allie tradition andalouse et technologie moderne.

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Plat très léger et peu calorique Riche en fibres et en vitamines Source de graisses saines (olive) Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Le gaspacho est un plat très léger et peu énergétique, dominé par les légumes frais et l'huile d'olive, idéal pour l'été.
Protéines : L'apport protéique est modéré (1 g pour 100 g), ce plat ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0.062 g pour 100 g), grâce à l'absence de sel excessif dans les ingrédients de base.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement comme entrée fraîche ou plat léger en été.

Par 100 g de recette
46 kcal
Prot. 1 g — Gluc. 5 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
187 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 20 g — Lip. 10.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 46 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 5 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 1 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Laver soigneusement tous les légumes. Couper les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux. Peler la gousse d’ail. Cette découpe grossière suffit, le Thermomix (robot mixeur multifonction qui cuit et mixe) se chargera du reste.

2. Mixage express

Placer tous les légumes coupés dans le bol du Thermomix avec le pain rassis émietté, l’huile d’olive et le vinaigre de xérès. Mixer 1 minute à vitesse 5, puis augmenter progressivement jusqu’à vitesse 10 pendant 30 secondes pour obtenir une texture bien lisse.

3. Assaisonnement

Goûter la préparation et ajuster le sel et le poivre selon les préférences. Mixer encore quelques secondes pour bien incorporer les assaisonnements à la préparation.

4. Repos au frais

Verser le gaspacho dans un récipient hermétique et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer pleinement et d’obtenir la fraîcheur recherchée.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, passer le gaspacho au chinois (passoire fine à mailles serrées) après le mixage afin d’éliminer les peaux et les pépins résiduels. Un filet d’huile d’olive ajouté juste avant de servir apporte également une note gourmande supplémentaire.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un albariño espagnol ou un sauvignon blanc de Loire accompagnera parfaitement ce gaspacho. Sa vivacité fera écho à l’acidité des tomates tout en respectant la légèreté du plat.

L’info en plus

Le gaspacho tire ses origines d’Andalousie, région du sud de l’Espagne où la chaleur estivale a poussé les paysans à créer cette soupe froide dès le xixe siècle. Longtemps considéré comme un plat pauvre à base de pain, tomates et huile d’olive, il s’est démocratisé dans le monde entier et figure aujourd’hui parmi les incontournables de la cuisine méditerranéenne estivale.

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Comment servir le gaspacho

Verser le gaspacho bien frais dans de petits verrines transparentes pour un effet visuel soigné, ou dans des bols en céramique traditionnels espagnols pour une présentation plus authentique. Accompagner de petits croûtons de pain grillé et de dés de légumes crus (concombre, poivron) disposés dans des coupelles individuelles à côté du bol principal, permettant à chacun de personnaliser sa soupe.

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