Célébrée et souvent dégustée autour du 6 janvier, la galette des rois est bien plus qu’un simple dessert : elle constitue une véritable tradition qui marque les festivités de l’Épiphanie. Si vous êtes un amateur de cette délicieuse galette à la frangipane et que vous souhaitez vous assurer une réalisation sans difficulté, voici une recette facile et rapide à préparer avec votre Thermomix.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Assez salé, à limiter pour un régime pauvre en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 429 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la frangipane
Préchauffez votre four à 200°C. Mettez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et ajoutez le sucre glace. Mixez à vitesse 4 pendant 1 minute jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère, puis mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre. Insérez la fève puis recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte. Soudez bien les bords en les repliant. À l’aide d’un couteau, réalisez de légères incisions décoratives sur le dessus de la galette.
3. Cuisson
Enfournez la galette pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir légèrement avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une finition brillante, badigeonnez la galette avec un jaune d’œuf battu avant cuisson.
Thé noir
Le thé noir aux arômes acidulés accompagnera parfaitement la douceur de la frangipane.
L’info en plus
La galette des rois, en plus d’être délicieuse, offre une occasion de partage convivial où l’on se souvient que celui qui découvre la fève devient le roi ou la reine de la journée. Cette coutume remonte au Moyen Âge et s’inscrit dans une tradition païenne et chrétienne.
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Comment présenter
Servez la galette tiède, idéalement sur un plat de présentation en bois pour apporter une touche rustique. Une petite couronne sur le centre de la galette apportera une note festive à votre présentation.
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