La frangipane est un incontournable de la pâtisserie française, souvent synonyme de l’Épiphanie. Mais pourquoi attendre janvier pour savourer ce dessert exquis ? Découvrez comment réaliser une délicieuse frangipane maison grâce à votre Thermomix, en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et très riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 28.8 g
Par portion (4 parts)
1100 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 95.3 g —
Lip. 73 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 16.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amande
Dans le bol du Thermomix, versez la poudre d’amande, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mixez à vitesse 5 pendant 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajout des œufs et des arômes
Ajoutez les œufs, l’extrait d’amande amère et le rhum ambré. Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
3. Montage de la galette
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez un disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Étalez la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm. Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords en les humidifiant légèrement.
4. Cuisson
Enfournez la galette pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croustillante, saupoudrez votre galette de sucre glace cinq minutes avant la fin de la cuisson. Cela ajoutera une délicieuse croûte caramélisée.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre frangipane d’un champagne brut ou d’une boisson pétillante sans alcool pour une dégustation festive.
L’info en plus
La frangipane tire son nom du marquis de Frangipani, un Italien de la Renaissance, célèbre pour son parfum à l’amande. Traditionnellement, la galette contient également une fève, transformant la dégustation en jeu festif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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AIESI® Huile d'Amande Douce Ph.Eur. 100% pur pressé à froid (Flacon de 1 litre), Pour usage pharmaceutique, alimentaire, cosmétique et dermatologique, Made in ItalyHuile d'amande douce pure (Prunus amygdalus dulcis oil) produite selon la Pharmacopée officielle. Liquide clair de couleur jaune pâle obtenu par pressage à froid, sans gluten ni additifs chimiques Produit couramment utilisé dans le domaine pharmaceutique, alimentaire, cosmétique et dermatologique. Son action adoucissante est capable d'apaiser les irritations de l'estomac, de lutter contre la constipation, de déinflammer l'intestin en l'hydratant et de rafraîchir la vessie. En s'intégrant très bien avec le film hydrolipidique, il est indiqué comme adoucissant protecteur de la peau, pour des préparations à action hydratante et anti-démangeaisons, pour les brûlures et pour le soin des cheveux secs, crépus, fatigués par le soleil et le sel Riche en vitamines et acides gras essentiels, il est largement utilisé pour nettoyer le visage et masser le corps, donnant à la peau plus d'élasticité et de douceur. Prévient la formation de vergetures, typiques de la période de la grossesse ou résultant des variations de poids corporel Validité 3 ans à compter de la date de fabrication (ne pas utiliser après la date d'expiration) Produit selon les normes de bonne fabrication (GMP) – Fabriqué en Italie18,90 € -
Dr. Oetker Extrait d'amande marocaine, 210 g, lot de 6 x 35 mlFabriqué à partir de véritables amandes Extrait naturel Convient aux végétaliens et aux végétariens extrait naturel Ingrédients : huile végétale (tournesol), extrait d'amande. Nombre de pièces : 1 Nombre d'unités : 1,0 Nombre d'unités : grammes Conseils d'utilisation : extrait d'amande naturel, idéal pour arôme des glaçages, fondants, gâteaux et desserts avec un arôme intense d'amande. Cordes du pays : Pologne Avertissement de sécurité : nan. Spécialité : convient aux végétariens30,98 €
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Zacapa Solera Gran Reserva | Rhum Premium | 40% vol | 70clCARACTÉRISTIQUES UNIQUES : Fabriqué au Guatemala, Zacapa Solera Gran Reserva est l'expression de la patience, de la richesse et de la qualité, créée par la Maître Assembleuse Lorena Vásquez ÉLABORATION : Zacapa Solera Gran Reserva est un rhum ultra-premium qui, au lieu de la mélasse, utilise du miel vierge, obtenu à partir du premier pressage de la canne à sucre. Les fûts utilisés pour le vieillissement du Rhum Zacapa ont précédemment servi à vieillir des whiskies américains et des vins de Jerez et de Pedro Ximénez NOTES DE DÉGUSTATION : Complexe avec des saveurs sucrées de caramel au beurre, de fruits épicés et de raisins secs, mettant en avant la complexité de son processus de vieillissement unique HISTOIRE DE LA MAISON : Élaboré dans la Maison au-dessus des Nuages de Zacapa, à une altitude de 2 300 mètres au Guatemala SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : Zacapa Solera Gran Reserva convient dans des cocktails classiques à base de rhum tels qu'un Old Fashioned, un Manhattan, un Espresso Martini, ou dans un highball avec du Ginger Ale ou de la bière, accompagné d'une rondelle de lime52,90 €42,18 €-20% -
Diplomático Rhum Reserva Exclusiva - Spiritueux Venezuélien Complexe, Élégant et Doux - Un rhum ambré aux notes boisées & vanillées - Rhum à déguster pur, sur glace ou en cocktail - 70clNOTRE RHUM SIGNATURE : Diplomático Reserva Exclusiva est le rhum vénézuélien aux multiples récompenses, avec une douceur caractéristique et un équilibre complexe exceptionnel. ASSEMBLAGE TRIPLE DISTILLATION : Ce rhum vénézuélien, vieilli jusqu’à 12 ans, est issu d’un assemblage unique de trois types de distillations. Une méthode unique qui lui donne sa complexité, son équilibre et sa douceur unique et caractéristique. COCKTAILS RAFFINÉS : La richesse et la complexité de Diplomático Reserva Exclusiva en font une base idéale pour des cocktails sophistiqués comme le Diplomático Pasión, inspiré de la Guarapita, le cocktail vénézuélien emblématique au fruit de la passion. RÉCOMPENSÉ À L’INTERNATIONAL : Diplomático Reserva Exclusiva s’est illustré à maintes reprises : médaille d’argent à l’IWSC 2019, double médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition 2016 et sacré meilleur rhum au Rum and Cachaça Masters 2024. LA SIGNATURE DIPLOMÁTICO : Marque originaire du Venezuela, Diplomatico rhum incarne l’excellence des spiritueux artisanaux. Reconnue mondialement pour son savoir-faire et sa qualité, elle allie tradition et élégance dans chaque goutte de rhum.39,90 €38,50 €-4%
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Comment servir
Servez votre frangipane sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche afin de bien mettre en valeur les couleurs dorées de la pâte. Coupez-la avec une spatule à gâteau découpée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 € -
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Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.7,89 €6,36 €-19% -
Midgreyeye Grande Grattoir À Pâte En Acier Inoxydable Avec Échelle De Mesure,coupe Pate,pizza, Spatule À Pâte - coupe De Cuisine Pour Gâteaux, Cakes, Pizzas, Tartes, Dough(22 * 12,5cm)Ce coupe pate est-il utilisé ? A. Spatule à pâte: faire la pâte. B. Roulette à pizza : couper la pizza, le beurre, le fondant. C. Lisse les gâteaux. D. ramasser les légumes. E. Broyer les légumes. Avez-vous remarqué les marques de mesure ? Chaque coupe pate est gravée au laser pour un marquage long-lasting. Changer l'angle pour voir clairement. Échelle de mesure pour une coupe uniforme ; tableau de conversion inclus. La Grattoir à Pâte en acier inoxydable est-elle facile à nettoyer ? Rincez sous l'eau courante, essuyez-le avec un chiffon doux et séchez-le dans un endroit frais. Ou placez simplement l'outil de grattage dans le lave-vaisselle. Remarque : veuillez le tenir hors de portée des enfants et veillez à ne pas vous blesser lors de l'utilisation. Quelle taille de la coupe pate en acier inoxydable ? Dimensions de la lame : 22*12,5 cm. Largeur de la poignée : 2,5 cm. la hauteur garantit que vos mains ne touchent pas la nourriture. Service client : Midgreyeye accorde toujours une grande importance à l'expérience client. Chacune des cartes de coupe pateen acier inoxydable est livrée avec une garantie de 365 jours. Si vous avez des problèmes avec notre spatule, n'hésitez pas à us contacter. Votre satisfaction est toujours notre priorité. Un cadeau bien pensé pour les amateurs de cuisine et de pâtisserie. Convient comme cadeau de Noël.9,99 €6,99 €-30%
