La frangipane est un incontournable de la pâtisserie française, souvent synonyme de l’Épiphanie. Mais pourquoi attendre janvier pour savourer ce dessert exquis ? Découvrez comment réaliser une délicieuse frangipane maison grâce à votre Thermomix, en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et très riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 16.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème d’amande
Dans le bol du Thermomix, versez la poudre d’amande, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mixez à vitesse 5 pendant 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajout des œufs et des arômes
Ajoutez les œufs, l’extrait d’amande amère et le rhum ambré. Mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes.
3. Montage de la galette
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez un disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Étalez la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm. Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords en les humidifiant légèrement.
4. Cuisson
Enfournez la galette pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croustillante, saupoudrez votre galette de sucre glace cinq minutes avant la fin de la cuisson. Cela ajoutera une délicieuse croûte caramélisée.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre frangipane d’un champagne brut ou d’une boisson pétillante sans alcool pour une dégustation festive.
L’info en plus
La frangipane tire son nom du marquis de Frangipani, un Italien de la Renaissance, célèbre pour son parfum à l’amande. Traditionnellement, la galette contient également une fève, transformant la dégustation en jeu festif.
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Comment servir
Servez votre frangipane sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche afin de bien mettre en valeur les couleurs dorées de la pâte. Coupez-la avec une spatule à gâteau découpée.
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