Le framboisier est un dessert classique français qui allie la douceur de la crème à la fraîcheur des framboises. Réaliser cette pâtisserie chez vous avec le Thermomix vous permettra de découvrir le plaisir de confectionner un gâteau digne d’un chef pâtissier. Parfait pour un dessert en famille ou entre amis, ce framboisier est à la fois simple à réaliser et savoureux.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet et monter les blancs en neige ferme.
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue.
Étape 3
Incorporer délicatement les jaunes d’œufs, puis la farine et la poudre d’amandes tamisées. Mélanger avec une spatule.
Étape 4
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface. Enfourner pendant 10 minutes.
Étape 5
Laisser refroidir et découper deux disques à l’aide du cercle à pâtisserie.
Étape 6
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer 100 ml de crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée.
Étape 7
Monter le reste de la crème en chantilly dans le Thermomix, puis y incorporer le mélange crème-gélatine refroidi.
Étape 8
Commencer le montage du framboisier en plaçant un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie. Recouvrir d’une couche de crème et de framboises.
Étape 9
Ajouter le deuxième disque de génoise, puis une nouvelle couche de crème. Lisser le dessus et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Étape 10
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et démouler délicatement. Décorer avec quelques framboises.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat blanc entre les couches de crème et de framboises.
Boisson
Accompagnez ce framboisier d’une coupe de champagne brut ou d’un vin mousseux pour sublimer ses saveurs délicates.
Le framboisier est une pâtisserie emblématique de la gastronomie française. Appréciée pour sa légèreté et son goût fruité, elle trouve ses origines dans les pâtisseries bourgeoises du XIXe siècle.
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Aurinovellia 12 Pièces Cercle a Patisserie, Emporte-Pièces Ronds avec 2 Couvercle et 2 Base, Acier Inoxydable Moule à Gâteau, Moules à Tartelettes, pour Gâteaux Mousses Desserts et Pains 8 × 4 cmEnsemble Pratique : Cercle a Patisserie comprend 12 cercles à mousse, 2 rondelles de pression et 2 bases, répondant à tous vos besoins en matière de pâtisserie, de dressage et de mise en forme. Avec une taille pratique de 8 x 4 cm, il permet de réaliser facilement des gâteaux mousse, des cheesecakes, du tiramisu, des sablés, des tartelettes au chocolat et bien d'autres desserts Matériau en Acier Inoxydable : Moule à Gâteau est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, épais et robuste, offrant une excellente résistance aux hautes températures, à la rouille et à la corrosion. Il est ainsi indéformable et résistant à la casse. Contrairement aux moules ordinaires, l'acier inoxydable conduit la chaleur uniformément, assurant une cuisson homogène et évitant les différences de cuisson ou de solidification Nettoyage Facile : La surface lisse de Emporte-Pièces Ronds empêche les résidus alimentaires d'adhérer. Qu'il s'agisse de mousse épaisse, de sauce au chocolat ou de crème et glaçage solidifiés, le nettoyage est facile après utilisation. Après chaque utilisation, un simple rinçage à l'eau chaude suffit à éliminer les résidus. Il passe également au lave-vaisselle, vous évitant ainsi la corvée de lavage des moules traditionnels Facile D'utilisation : Cercles de Présentation incroyablement simple d'utilisation, permettant aux pâtissiers débutants comme aux professionnels de créer sans effort une variété de desserts. Il suffit de remplir le cercle à mousse avec les ingrédients préparés, de le recouvrir avec le cercle de pressage et de presser délicatement pour lui donner sa forme. Une fois les ingrédients pris, retirez le cercle de pressage et le cercle à mousse pour obtenir un dessert aussi beau que bon Polyvalent : Moules à Tartelettes idéal pour diverses créations culinaires et différentes occasions. Réalisez facilement des desserts classiques tels que des gâteaux mousse, des cheesecakes, des tiramisus et des mille-feuilles. Parfait pour la pâtisserie du quotidien, les goûters entre amis et les fêtes, il permet de créer rapidement des desserts de grande qualité qui apporteront une touche d'élégance et de raffinement à vos repas14,99 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 €
Comment servir
Présentez votre framboisier sur un plat de présentation gâteau pour un effet des plus élégants. Utilisez une pelle à gâteau pour un service en douceur et des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive.
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