La fondue savoyarde est un plat typique des montagnes européennes, alliant convivialité et plaisir gustatif. Imaginez-vous, entouré de vos proches, dégustant ce mets délicieux et réconfortant lors d’une soirée d’hiver.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette fondue savoyarde est un plat énergétique et riche.
Protéines : Elle offre une teneur élevée en protéines grâce aux fromages.
Sel : Elle est relativement salée à cause du pain et des fromages.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 14.1 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
850 kcal
Prot. 45.6 g —
Gluc. 39.2 g —
Lip. 50.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Couper les fromages en petits morceaux. Éplucher et couper l’ail en deux puis frotter l’intérieur du caquelon à fondue avec.
2. Faire chauffer le vin
Dans le bol du Thermomix, verser le vin blanc. Chauffer à 70°C pendant 3 minutes à vitesse 1.
3. Ajouter les fromages
Ajouter les fromages petit à petit par l’ouverture du couvercle avec la maïzena et mixer à vitesse 2 pendant 8 minutes à 70°C jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Assaisonner
Ajouter la muscade râpée et un peu de poivre. Mélanger quelques secondes à vitesse 1. Verser la préparation dans le caquelon à fondue.
5. Servir immédiatement
Allumer le réchaud sous le caquelon pour maintenir la fondue au chaud et inviter vos convives à tremper les morceaux de pain.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un trait de kirsch en fin de préparation, un alcool de cerise qui sublimera la saveur de vos fromages.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, comme une Roussette ou un Chignin-Bergeron, accompagnera parfaitement votre fondue savoyarde.
L’info en plus
Originaire de la région savoyarde en France, la fondue savoyarde est souvent consommée lors des repas festifs en famille ou entre amis. Elle symbolise un moment de partage typique de la culture montagnarde.
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Comment présenter ?
Pour une présentation traditionnelle, servez la fondue dans un caquelon à fondue en céramique, accompagné de piques à fondue pour une immersion totale dans la convivialité alpine.
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