Foie gras maison au Thermomix : recette facile et rapide

Foie gras maison au Thermomix : recette facile et rapide

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le foie gras, ce mets de choix, incarne la quintessence de la gastronomie française. Réaliser un foie gras maison peut sembler ambitieux, mais grâce au Thermomix, cela devient un jeu d’enfant. découvrez comment sublimer votre table avec cette recette facile et rapide, accessible à tous les amateurs de cuisine.

15 minutes

20 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, adéquat pour ce type de plat.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
438 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 44 g
Par portion (4 parts)
711 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 2.5 g — Lip. 71.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 438 kcal
Lipides
Matières grasses 44 g
dont acides gras saturés 19.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.32 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du foie gras

Commencez par déveiner le foie gras en séparant les lobes. Retirez délicatement les veines à l’aide d’un couteau, en prenant soin de ne pas trop abîmer le foie.

2. Assaisonnement

Placez le foie gras dans un plat, puis assaisonnez-le avec le sel, le poivre, le porto et le cognac. Massez doucement le foie pour bien répartir les saveurs, puis laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Enrouler le foie gras

Déposez un grand morceau de film alimentaire sur votre plan de travail. Placez le foie gras au centre et enroulez-le sur lui-même pour former un boudin. Serrez bien le film alimentaire pour éviter que de l’air ne reste à l’intérieur.

4. Cuisson

Placez le boudin de foie gras dans le récipient vapeur. Remplissez le bol du Thermomix avec 500 ml d’eau. Posez le récipient vapeur sur le bol et faites cuire à la vapeur à 70°C pendant 20 minutes, vitesse 1.

5. Refroidissement

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante, puis placez le foie gras au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le déguster.

Ophélie Delarive

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l’assaisonnement. C’est une épice qui se marie particulièrement bien avec le foie gras.

Accords mets-vins

Le foie gras se marie à merveille avec un vin liquoreux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Pour une alternative plus économique, choisissez un vin blanc moelleux.

L’info en plus

Le foie gras est un produit phare de la gastronomie française, souvent associé aux fêtes de fin d’année. Préparer votre propre foie gras maison est une manière de revisiter la tradition tout en apportant une touche personnelle.

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Comment servir

Présentez votre foie gras en tranches épaisses sur un plat de présentation raffiné. Servez avec du pain de campagne grillé ou des pains aux fruits secs pour sublimer ses arômes.

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