Dans la rubrique cuisine du quotidien, le flan de courgette au Thermomix fait figure de valeur sûre: une recette simple, douce, et régulière, comme un petit reportage qui se déroule sans accrocs. L’objectif est clair: obtenir une texture moelleuse, qui se tient bien à la découpe, avec un goût rond, sans complication. Tu vas voir, en suivant les gestes tranquillement, tu peux réussir ce flan comme un grand chef, même si tu cuisines pour la première fois.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce flan de courgette est un plat énergétique et riche en graisses, notamment en raison de la crème de soja et du fromage râpé qui constituent sa base.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs en poudre et au fromage, avec environ 5 g de protéines pour 100 g de flan.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable (0, 35 g pour 100 g), principalement due au fromage et au sel ajouté en assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 3.1 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
342 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Huile légèrement ton moule avec l’huile d’olive. Ce petit film d’huile aide le flan à se démouler sans se casser.
2. Cuire et égoutter les courgettes
Mets les courgettes surgelées dans le bol du Thermomix. Programme 12 minutes, 100 °C, vitesse 1. Puis égoutte-les soigneusement. C’est un point important: si tu gardes trop d’eau, le flan devient spongieux et se tient moins bien.
3. Mixer la base
Remets les courgettes égouttées dans le bol. Ajoute l’ail semoule, la muscade, le sel, le poivre et les oignons frits. Mixe 10 secondes, vitesse 5. Tu obtiens une purée avec encore un peu de texture, c’est parfait.
4. Former l’appareil à flan
Ajoute la crème de soja, le fromage râpé, puis les œufs en poudre et l’eau. Mixe 15 secondes, vitesse 4. Tu viens de créer l’appareil: c’est le mélange liquide qui va cuire et se transformer en flan.
5. Cuire le flan
Verse dans le moule. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Enfourne 35 minutes à 180 °C. Le dessus doit être pris et légèrement doré.
6. Laisser reposer avant de démouler
Sors le flan du four et laisse-le reposer 10 minutes. Ce repos aide la structure à se stabiliser, comme quand on laisse un château de cartes se calmer avant de le déplacer. Démoule ensuite délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un flan bien ferme, le secret est l’égouttage: si tu as un doute, presse doucement les courgettes cuites dans une passoire avec une cuillère. Et si tu veux une découpe encore plus nette, laisse refroidir puis place 30 minutes au réfrigérateur avant de trancher.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et frais, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien la douceur de la courgette et le côté gratiné. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron apporte du peps.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le flan salé est une recette pratique, souvent utilisée en cuisine familiale pour transformer des légumes en une préparation douce et facile à manger. La cuisson au four fixe les protéines des œufs et de la crème, ce qui donne cette texture prise, entre le gâteau et l’omelette, mais plus tendre.
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Astuces de présentation
Sers le flan tiède en tranches épaisses sur un plat de présentation. Pour une assiette nette, utilise une spatule large afin de soulever chaque part sans la casser. Ajoute à côté une petite coupelle de sauce froide (par exemple une sauce au yaourt longue conservation) pour tremper, comme une mission gourmande: on coupe, on trempe, on goûte.
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