Flan à l’ananas au Thermomix : recette facile et rapide

Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le flan à l’ananas tient une place à part: une texture douce, un parfum exotique, et un résultat fiable grâce au thermomix. Ici, pas de gestes compliqués. On mesure, on mixe, on cuit, et on laisse le temps faire son travail, comme dans les cuisines de chefs où la patience est souvent l’ingrédient secret. Recette facile et rapide, pensée pour 4 personnes, avec des produits secs ou de conserve, pratiques à se faire livrer.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le moule

Verse le caramel liquide au fond du moule, puis incline doucement pour bien tapisser. C’est comme mettre un petit manteau sucré au flan. Réserve au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil.

2. Égoutter et mixer l’ananas

Égoutte l’ananas en gardant 2 cuillères à soupe de sirop. Mets l’ananas dans le bol avec le sirop gardé, puis mixe 10 secondes, vitesse 6. Tu obtiens une purée. mixer: réduire en petits morceaux très fins, presque comme une compote.

3. Ajouter les ingrédients et mélanger

Ajoute le lait concentré non sucré, le lait de coco, les œufs, le sucre, la maïzena, la vanille, le rhum et la pincée de sel. Mélange 20 secondes, vitesse 4. Racle les parois avec la maryse, puis remélange 10 secondes, vitesse 4. racler: ramener la préparation collée sur les bords vers le centre pour que tout soit bien homogène.

4. Cuire dans le bol

Programme 12 minutes, 90 °C, vitesse 3. La crème doit épaissir légèrement, comme une crème anglaise un peu plus tenue. épaissir: devenir plus dense, moins liquide, grâce à la chaleur et à l’amidon de la maïzena.

5. Remplir le moule

Verse la préparation dans le moule caramélisé. Tapote le moule très doucement sur le plan de travail pour faire remonter les petites bulles d’air. C’est un détail de chef qui rend le flan plus lisse.

6. Cuire au four

Fais cuire 35 minutes à 170 °C. Le flan doit être pris sur les bords et encore un tout petit peu tremblotant au centre, comme une gelée douce. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures.

7. Démouler proprement

Passe une lame fine tout autour. Pose une assiette sur le moule, retourne d’un geste sûr, puis soulève. Si le caramel hésite, attends 30 secondes, il coule souvent tout seul. démouler: sortir un dessert de son moule sans le casser.

Mon astuce de chef

Pour un flan encore plus régulier, laisse reposer la préparation 5 minutes dans le bol avant de la verser dans le moule. Les bulles d’air remontent, et la surface cuit plus lisse. Et si tu veux un goût plus marqué, remplace 2 cuillères à soupe de sucre par 2 cuillères à soupe de sirop d’ananas, le parfum est plus « fruit » et moins « sucre ».

Accord boisson

Serre un thé noir glacé à la vanille ou un jus d’ananas en brique bien frais. Le thé apporte une note sèche qui équilibre le caramel, et le jus prolonge le côté tropical sans alourdir.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: le flan est un grand classique de la pâtisserie familiale, souvent basé sur des œufs et un lait chauffé. Ici, l’ananas en conserve joue le rôle de fruit et de parfum, tandis que la maïzena aide à stabiliser la texture, ce qui rend la recette très fiable, même pour une première fois au thermomix.

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Astuces de présentation

Présente le flan sur un plat de présentation à gâteau, pour laisser le caramel couler joliment autour. Coupe avec un couteau à lame fine, puis sers avec une pelle à tarte pour garder des parts nettes. Pour un effet « reportage pâtisserie », ajoute un filet de sirop d’ananas autour de l’assiette, comme une petite virgule brillante.

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