Les financiers aux framboises, délicieuses bouchées fondantes à base d’amandes, sont des incontournables de la pâtisserie française. Ces petits gâteaux, créés pour la première fois au 19ème siècle par un pâtissier parisien, séduisent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Avec le Thermomix, préparez-les en toute simplicité, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. Notre recette est adaptée à un public large, cherchant à allier facilité et saveurs authentiques.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du beurre noisette
Commencez par faire fondre le beurre. Mettez-le dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Cela lui donnera une saveur unique. Laissez-le refroidir légèrement.
2. Préparation des ingrédients secs
Dans le bol du Thermomix, ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Mélangez le tout pendant 10 secondes à vitesse 4 pour obtenir un mélange homogène.
3. Préparation de la pâte
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et l’extrait de vanille au mélange précédent. Mélangez à nouveau dans le Thermomix pendant 15 secondes à vitesse 3, puis incorporez délicatement le beurre noisette refroidi à la spatule.
4. Assemblage et cuisson
Versez la pâte dans des moules à financiers préalablement beurrés. Disposez quelques framboises surgelées sur chaque financier. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson pour qu’ils ne brûlent pas.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, remplacez l’extrait de vanille par une gousse de vanille fraîche grattée. Cela apportera une profondeur de goût incomparable.
Boisson recommandée
Pour sublimer ces financiers, accompagnez-les d’un thé Earl Grey aux bergamotes. Les notes florales et fruitées du thé rehausseront le goût des framboises tout en offrant une expérience dégustative harmonieuse. Évitez les vins et préférez cette boisson chaude pour un accords parfaits avec ce dessert délicat.
L’info en plus
Le financier est un petit gâteau aux amandes, originaire de France, qui doit sa popularité à sa facilité de réalisation et à sa capacité à se marier avec divers fruits comme les framboises, les myrtilles ou les agrumes.
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Astuces de présentation
Pour sublimer la présentation de vos financiers aux framboises, servez-les sur un plat de présentation à étages en verre. Cela apportera une touche d’élégance à votre table, en mettant en valeur ces petites douceurs fruitées. Choisissez un plat avec un design épuré et moderne pour une présentation raffinée et conviviale.
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