Le dacquoise est un dessert exquis inspiré de la pâtisserie française, délicieusement composé de couches de meringue et de crème. Avec l’aide du Thermomix, même les amateurs peuvent réaliser cette recette raffinée sans difficulté, et ce, en utilisant des ingrédients simples disponibles en ligne. Suivez ces étapes pour préparer une parfaite dacquoise pour quatre personnes.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un dessert.
Sel : Relativement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
927 kcal
Prot. 32.7 g —
Gluc. 81 g —
Lip. 51.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 429 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 29.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des disques de dacquoise
Préchauffez le four à 180°C. Placez les amandes en poudre, le sucre glace et les blancs d’œufs en poudre dans le Thermomix. Mélangez à vitesse 3 pendant 30 secondes. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte en deux disques de 20 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.
2. Cuisson
Enfournez les disques pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
3. Préparation de la ganache
Dans le bol du Thermomix, mettez le chocolat noir en morceaux et mixez à vitesse 8 pendant 10 secondes. Ajoutez la crème liquide et faites chauffer à 60°C pendant 5 minutes à vitesse 2 jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
4. Montage de la dacquoise
Placez un disque de dacquoise sur une assiette. Étalez la moitié de la ganache dessus. Placez le second disque et recouvrez avec le reste de la ganache. Saupoudrez de pistaches concassées.
5. Réfrigération
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache prenne bien. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement les amandes en poudre au four avant de les utiliser.
Boisson recommandée
Un café expresso ou un thé vert accompagnera parfaitement la douceur de la dacquoise.
L’info en plus
Originaire du sud-ouest de la France, le dacquoise est réputé pour sa texture légère et son goût délicat, souvent apprécié lors d’occasions spéciales.
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Comment servir
Présentez la dacquoise sur un plat à dessert élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour servir proprement chaque tranche fine.
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