La crème anglaise est un délice incontournable de la cuisine française, alliant finesse et simplicité. Réalisée au Cookeo, elle devient accessible à tous, même pour ceux qui craignent les préparations longues et complexes. Découvrez comment préparer cette douceur de manière rapide et facile chez vous.
5 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert assez énergétique, riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Commencer avec les œufs
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les mettre dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Préparation du lait
Dans le Cookeo, verser le lait et ajouter l’extrait de vanille. Chauffer à 90°C pendant 5 minutes.
3. Mélange et cuisson
Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant sans arrêt. Remettre le tout dans le Cookeo et cuire à 85°C en mode « mijoter » pendant 10 minutes en remuant constamment.
4. Finalisation
Transvaser la crème anglaise dans un saladier propre et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la crème anglaise ne tourne, assurez-vous de ne jamais porter le mélange à ébullition. Remuer constamment pour obtenir une consistance soyeuse.
Thé ou café
Accompagnez votre crème anglaise d’un thé léger ou d’un café court pour mettre en valeur sa douceur.
L’info en plus
Cette crème onctueuse, d’origine britannique mais popularisée par la cuisine française, repose sur l’alchimie parfaite entre le lait, les œufs et la vanille.
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