Couscous minceur au Cookeo : recette facile

Dans la course aux repas plus légers, le couscous se réinvente sans perdre son esprit convivial. Version minceur, il s’appuie sur des conserves et des produits secs, faciles à commander, et sur le Cookeo, qui fait le gros du travail. Résultat: un plat complet, parfumé, avec une sauce douce et des légumes fondants, prêt à être partagé à quatre.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. 1. Préparer la base de sauce

Dans la cuve du Cookeo, verse l’eau, ajoute le cube de bouillon et le coulis de tomate. Mélange avec une cuillère pour aider le cube à se dissoudre. Tu obtiens une base qui va parfumer tout le plat, comme une soupe épaisse.

2. 2. Assaisonner comme un chef

Ajoute le ras el hanout, le cumin, le paprika, l’ail semoule et l’oignon semoule, puis le sel et le poivre. Mélange bien. Les épices doivent se répartir partout, un peu comme quand on colorie une feuille sans laisser de zones blanches.

3. 3. Ajouter les garnitures en conserve

Ajoute les pois chiches égouttés, puis les carottes, les courgettes et les haricots verts, tous égouttés. Égoutter c’est enlever le liquide de conservation pour ne garder que l’aliment. Termine par quelques pulvérisations d’huile d’olive en spray, juste pour arrondir le goût sans alourdir.

4. 4. Cuisson sous pression

Lance la cuisson sous pression pendant 8 minutes. Cuisson sous pression c’est une cuisson rapide dans une cuve fermée, où la vapeur augmente la pression et accélère la cuisson. Pendant ce temps, la sauce s’épaissit et les légumes deviennent bien tendres.

5. 5. Gonfler la semoule

Pendant que ça cuit, mets la semoule dans un grand saladier. Fais chauffer 260 millilitres d’eau (au micro-ondes ou à la bouilloire), puis verse sur la semoule. Couvre 5 minutes. Gonfler c’est laisser la semoule absorber l’eau pour devenir moelleuse.

6. 6. Aérer la semoule

Égrène la semoule avec une fourchette. Égrener c’est séparer les grains pour éviter les paquets. Si tu vois des petits blocs, écrase-les doucement avec la fourchette, comme si tu défaisais un nœud.

7. 7. Finaliser et servir

Ouvre le Cookeo, goûte la sauce et ajuste le sel si besoin. Verse la semoule dans les assiettes, puis ajoute la garniture et la sauce par-dessus. Pour une version encore plus minceur, mets un peu plus de légumes et un peu moins de semoule.

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus épaisse sans ajouter de matières grasses, prélève 3 cuillères de pois chiches, écrase-les dans un bol, puis remets cette purée dans la cuve et mélange 1 minute en mode maintien au chaud. Tu épaissis naturellement, et tu gardes un plat doux et rassasiant.

Accords mets vins

Un rosé sec de Provence pour rester sur la fraîcheur, ou un rouge léger type côtes-du-rhône servi un peu frais. Sans alcool, un thé à la menthe non sucré, infusé fort puis allongé d’eau, accompagne très bien les épices.

L’info en plus

Couscous signifie littéralement « bien roulé », en référence aux grains de semoule travaillés. Dans cette version minceur, l’équilibre vient d’une assiette plus végétale, avec des pois chiches pour les protéines et des épices pour donner l’impression d’un plat généreux, même avec peu d’huile.

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Astuces de présentation

Sers dans des bols larges ou des assiettes creuses pour garder la sauce bien au centre. Fais un petit dôme de semoule, creuse un puits avec la cuillère, puis verse la garniture comme une petite rivière. Pour l’esprit maghrébin, privilégie une vaisselle en céramique décorée, qui met en valeur les couleurs orangées et rouges du plat.

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