les côtelettes d’agneau croustillantes accompagnées d’une salade de fenouil et d’orange sont une combinaison parfaite de saveurs et de textures. ce plat met en valeur la tendreté de l’agneau, rehaussée par le croustillant de sa panure, tout en offrant une fraîcheur fruitée et anisée grâce à la salade qui l’accompagne. une recette raffinée qui saura ravir vos convives lors de votre prochain dîner.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour les amateurs de viande.
Protéines : Une source significative de protéines, principalement de l'agneau.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la chapelure
Dans un récipient, mélangez la chapelure panko avec le parmesan râpé. réservez.
2. Préparer les œufs et la farine
battre les œufs dans un autre récipient. placez la farine dans un troisième récipient.
3. Paner les côtelettes
salez et poivrez les côtelettes. passez chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan. assurez-vous que chaque côtelette soit entièrement couverte.
4. Cuire les côtelettes
chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. faites cuire les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. réservez sur un papier absorbant.
5. Préparer la salade de fenouil et orange
tranchez finement le fenouil à l’aide d’une mandoline. pelez les oranges à vif et taillez-les en rondelles. dans un saladier, mélangez le fenouil, les rondelles d’oranges, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive restante, le sucre, le sel et le poivre.
6. Assembler et servir
disposez les côtelettes croustillantes sur les assiettes. ajoutez une portion de salade de fenouil et d’orange à côté. servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la chapelure pour un goût légèrement relevé.
Accord vin
Pour sublimer ce plat, servez un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir. Il équilibrera parfaitement les saveurs de l’agneau et de la salade.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine italienne où l’on apprécie marier viande et fraîcheur des agrumes. Une tradition culinaire visant à équilibrer finesse et intensité des saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chapelure japonaise Umami Panko 500 gr - Fabriqué en Italie - Recette japonaise, frite croustillante et non grasse !Chapelure à la japonaise, produite en Italie, sans conservateur ni colorant Pendant la friture, Panko gonfle et protège la viande, le poisson ou les légumes de l'huile, résultant en une finition sèche, croquante et non grasse. Le poisson, la viande, les légumes sont parfaits à utiliser. Grâce au résultat sec et non gras, il est plus digeste que la panure traditionnelle Notre Panko est fabriqué en Italie, c'est donc un produit frais. Nous recevons chaque semaine donc le produit est toujours fraîchement préparé.9,99 € -
GOGI Panko Chapelure 0.2 kg 1 UnitéPanko Chapelure Origine de THAÏLANDE Qualité supérieure3,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,10 €-15% -
Mandoline manuelle de précision OXO Good Grips - Mandoline compacte réglable avec 5 réglages de lames pour couper en julienne et en tranches - Poignée antidérapante - Lavable au lave-vaisselleCINQ NIVEAUX DE PRÉCISION : Cinq options de tranchage : julienne, fin (1 mm), moyen (2 mm), épais (3 mm) et extra-épais (6 mm), pour un contrôle total dans une seule mandoline manuelle compacte et peu encombrante SUPPORT POUR ALIMENTS SÉCURITAIRE : Le support pour aliments à réglage automatique en hauteur protège les doigts et permet de trancher rapidement et uniformément Il se range proprement en dessous de la mandoline pour un encombrement réduit et un rangement facile LANGUETTE RÉGLABLE DE MANIÈRE INTUITIVE : Passez facilement d'une épaisseur de tranchage à l'autre ou au mode julienne grâce à la languette latérale clairement identifiée Réglez la languette sur zéro pour verrouiller la lame en toute sécurité lorsqu'elle n'est pas utilisée PLANCHE TRANSPARENTE POUR PLUS DE CONTRÔLE : La planche de tranchage transparente vous permet de contrôler vos préparations, afin que vous puissiez voir chaque tranche et conserver des résultats constants à chaque utilisation EXCELLENTE STABILITÉ : Mandoline conçue pour un tranchage sûr et régulier ; sa poignée souple antidérapante et sa base adhérente restent bien en place lorsque vous préparez des pommes de terre, concombres, oignons, etc20,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,19 €5,99 €-3% -
BOUMVID 2 Pièces Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceau à Pâtisserie, Pinceaux de Barbecue, pour Cuisson, Gâteaux, Baking Cooking, Badigeonner Huile (Bleu et Vert)【Matériaux de qualité alimentaire】Vous obtiendrez 2 pinceaux de cuisson en silicone, bleu et vert, longueur 20cm. Le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se détachera pas, est respectueuse de l’environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. 【Polyvalence des pinceaux de cuisson】Convient à une variété d’applications, peut être utilisé pour la cuisson, la pâtisserie, les pinceaux à sauce, convient à toutes sortes d’aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d’huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, le rôti, la cocotte, les poêles, etc. 【Facile à nettoyer】La brosse en silicone peut être facilement nettoyée à l’eau tiède ou à l’eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Durabilité】La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, est résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se détache pas ou ne se détache pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Service après-vente】Parce qu’ils sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les barbecues, si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €4,26 €-15%
Comment servir
Présentez chaque portion sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Un plat de service en céramique émaillée donnera une touche élégante à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bloomingville Plat de service Savanna vert c�ramiqueLongueur : 12 cm - Largeur : 10 cm - Hauteur : 2,5 cm Collection Savanna de Bloomingville Matériau : céramique - Couleur : vert Passe au lave-vaisselle, au four, ne passe pas au micro-ondes, convient pour un usage alimentaire, emballage neutre Design danois37,04 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 €
