Côte de bœuf au barbecue : recette savoureuse pour l'été

Côte de bœuf au barbecue : recette savoureuse pour l’été

5/5 - (7 votes)
jardin - Promotion standard

La côte de bœuf au barbecue est un incontournable des repas estivaux. Sa cuisson sur le grill lui confère une saveur unique et irrésistible, qui ravira les amateurs de viande rouge. Facile à préparer, cette recette vous permettra de partager un moment convivial autour d’une table en plein air. Découvrez comment réussir cette pièce de viande en quelques étapes simples.

15 minutes

20 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

Étape 2

Allumer le barbecue et attendre que les braises soient bien rouges et recouvertes d’une fine pellicule de cendre.

Étape 3

Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, l’ail en poudre, le gros sel, le poivre et les herbes de Provence.

Étape 4

Badigeonner généreusement la côte de bœuf avec ce mélange sur toutes ses faces.

Étape 5

Placer la côte de bœuf sur la grille du barbecue et laisser cuire environ 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajuster le temps selon la cuisson désirée.

Étape 6

Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 50°C pour saignant, 60°C pour à point.

Étape 7

Retirer la côte de bœuf du barbecue et la laisser reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se répartissent bien dans la viande.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une branche de romarin ou de thym sur les braises pendant la cuisson. Cela parfumera délicatement la viande.

Accords mets et vins

Un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie se mariera parfaitement avec la côte de bœuf, rehaussant ses saveurs riches et savoureuses.

La côte de bœuf est une pièce de viande prisée pour son goût et sa tendreté. Originaire de la côte de l’animal, elle se distingue par son os qui lui confère une saveur particulière lors de la cuisson. En France, elle est souvent associée à des repas festifs et conviviaux.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tarrington House Barbecue au Charbon de Bois Memphis, Acier, Couvercle avec Thermomètre, Tablette latérale Pliable, Bac à Cendres, Étagère inférieure, 2 Roulettes, Gris
    Châssis en acier revêtu de poudre pour une durabilité accrue et une esthétique élégante. Grille multifonctionnelle en fonte émaillée offrant une surface de cuisson généreuse et une rétention de chaleur optimale. Deux roues et une poignée intégrée pour un transport facile et pratique, vous permettant de déplacer le barbecue selon vos besoins. Équipé d'un indicateur de température intégré dans le couvercle pour un contrôle précis de la cuisson, garantissant des résultats parfaits à chaque utilisation. Cendrier intégré pour un nettoyage confortable et rapide après utilisation, vous permettant de profiter de votre barbecue sans les tracas du nettoyage.
    155,90 €
    111,90 €
    -28%
  • TEENO Barbecue Charbon de Bois,avec Grille de Cuisson XXL,Gants Anti-BrûLures, ThermomèTre,Tiroir à Cendres, éVent RéGlable,Grand Barbecue au Charbon de Bois (Basic)
    Système de surveillance de la température :TEENO Barbecue Charbon de Bois Le thermomètre a une échelle précise, permettant une lecture facile de la température sans ouvrir le couvercle du barbecue.Il est possible de contrôler le niveau d'oxygène à l'intérieur en ajustant la vanne d'air et le couvercle de la cheminée, ce qui permet d'accélérer ou de ralentir le processus de cuisson Mobilité flexible : Ce barbecue charbon de bois fonte barbecue de grande taille est équipé de pieds en métal robustes et de 2 roulettes en plastique durables, assurant sa stabilité tout en facilitant son transport vers n'importe quel endroit du jardin, de la cour ou du balcon.Il est également pratique de déplacer le barbecue à l'intérieur en cas de pluie soudaine Fonctionnalités pratiques : Ce grand barbecue taille dispose de diverses fonctionnalités pratiques, dont 4 évents réglables pour assurer une bonne circulation de l'air, un cendrier avec poignée pour un retrait facile, un support solide à l'avant pour ranger les ustensiles de cuisine, et une petite étagère sur le côté. En bas du barbecue, il y a également une large étagère pour stocker des sacs de charbon ou d'autres objets.De plus, nous offrons également une pince et une paire de gants pour Matériaux et design de qualité : Ce barbecue charbon avec couvercle est fabriqué en acier inoxydable, robuste et durable, résistant à haute température. Son design ergonomique rend l'utilisation plus confortable.La forme de la cuve est conçue avec un couvercle facile à ouvrir et à fermer, accompagné d'une étagère. L'esthétique industrielle, associée à une finition noire, crée un barbecue simple, haut de gamme et pratique qui répond aux goûts du public Polyvalent : Ce barbecue à charbon de bois de grande taille avec couvercle est le choix idéal pour les zones de barbecue dans le jardin, la cour ou sur un balcon.Parfait pour les rassemblements entre amis, permettant de profiter de bons moments ensemble en partageant des plats faits maison
    132,99 €
  • Pince de cuisine extra longue de 43 cm en acier inoxydable de qualité supérieure pour la cuisson, grillade, barbecue, buffet
    【Pince à barbecue extra longue de 43 cm】Les pinces à barbecue DAILY KISN de 43 cm sont indispensables pour tous les amateurs de barbecue, de cuisine, de grillades, de buffets et de camping. Ces pinces extra longues sont conçues pour protéger vos mains de la chaleur, facilitant ainsi la manipulation des aliments chauds sans se brûler. 【Antidérapant et résistant à la chaleur】Les poignées antidérapantes en silicone résistent à la chaleur jusqu'à 250 °C et offrent un repose-pouce sûr pour une prise en main confortable et contrôlée. Les têtes de pince en acier inoxydable sont ultra-résistantes à la chaleur, vous permettant ainsi de manipuler des aliments chauds sans craindre qu'ils ne fondent ou ne se déforment. 【Pinces en acier inoxydable de qualité supérieure】Ces longues pinces à grillades sont fabriquées en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, antirouille et léger, avec une surface brossée. Elles permettent un contact direct avec les aliments, ce qui les rend idéales pour les personnes soucieuses de leur santé. 【Facile à utiliser et à ranger】Le mécanisme de verrouillage et la technologie à anneau de traction empêchent vos pinces de s'ouvrir ou de se fermer accidentellement pendant leur utilisation, vous offrant ainsi un meilleur contrôle de votre cuisson. Elles sont également faciles à sécher et à ranger. 【Pinces lavables au lave-vaisselle】Ces pinces à grillades résistantes à la chaleur sont faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à l'eau et au savon ou simplement les mettre au lave-vaisselle.
    11,99 €
  • Cook’in Garden - Pince Essentiel FSC® 100%, Résistante aux Flammes et Hautes Températures, Manche Soft Touch Ergonomique, Ustensile Pratique pour Barbecue et Plancha, Cuisine Extérieure
    ROBUSTE ET RÉSISTANTE : La Pince Essentiel Cook’in Garden est fabriquée avec des matériaux de qualité, résistants aux hautes températures pour une utilisation durable. PRISE EN MAIN CONFORTABLE : Manche en bois ergonomique pour manipuler vos aliments facilement et avec précision, sans fatigue. BOIS FSC 100 % : Manche respectueux de l’environnement, fabriqué à partir de bois issu de forêts gérées durablement, pour un ustensile à la fois écologique et élégant. POLYVALENTE : Compatible avec de nombreuses marques, s’adaptant à différents modèles d’appareils de cuisson en intérieur et extérieur. DIMENSIONS PRATIQUES : 37 x 10 cm, idéale pour saisir efficacement viandes, poissons ou légumes sur votre barbecue ou plancha.
    5,95 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €

Comment servir ?

Présentez la côte de bœuf entière sur une planche en bois pour un effet rustique et convivial. Coupez-la en tranches épaisses devant vos convives pour un effet spectaculaire. Servez-la avec des légumes grillés et des pommes de terre sautées pour un accompagnement classique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Ambiance Nature 544431 Planche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) - Plateau de Service, Planche de présentation des Aliments, Marron
    Planche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) Cette planche en bambou FSC peut non seulement être utilisée comme plateau de présentation ou de service mais également comme planche à découper ou plateau de rangement, avec une poignée pour une manipulation facile. Cette planche à découper en Bambou FSC combine l'esthétique naturelle du bambou avec une durabilité certifiée FSC.
    5,99 €
  • MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & Viande
    PRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.
    19,99 €
Retour en haut