La côte de bœuf au barbecue est un incontournable des repas estivaux. Sa cuisson sur le grill lui confère une saveur unique et irrésistible, qui ravira les amateurs de viande rouge. Facile à préparer, cette recette vous permettra de partager un moment convivial autour d’une table en plein air. Découvrez comment réussir cette pièce de viande en quelques étapes simples.
15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Étape 2
Allumer le barbecue et attendre que les braises soient bien rouges et recouvertes d’une fine pellicule de cendre.
Étape 3
Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, l’ail en poudre, le gros sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 4
Badigeonner généreusement la côte de bœuf avec ce mélange sur toutes ses faces.
Étape 5
Placer la côte de bœuf sur la grille du barbecue et laisser cuire environ 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajuster le temps selon la cuisson désirée.
Étape 6
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 50°C pour saignant, 60°C pour à point.
Étape 7
Retirer la côte de bœuf du barbecue et la laisser reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se répartissent bien dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une branche de romarin ou de thym sur les braises pendant la cuisson. Cela parfumera délicatement la viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie se mariera parfaitement avec la côte de bœuf, rehaussant ses saveurs riches et savoureuses.
La côte de bœuf est une pièce de viande prisée pour son goût et sa tendreté. Originaire de la côte de l’animal, elle se distingue par son os qui lui confère une saveur particulière lors de la cuisson. En France, elle est souvent associée à des repas festifs et conviviaux.
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Comment servir ?
Présentez la côte de bœuf entière sur une planche en bois pour un effet rustique et convivial. Coupez-la en tranches épaisses devant vos convives pour un effet spectaculaire. Servez-la avec des légumes grillés et des pommes de terre sautées pour un accompagnement classique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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