Dans l’univers des confitures, l’association de la rhubarbe et des abricots secs offre une explosion de saveurs douce et acidulée. Ce duo surprenant séduit les papilles par sa complexité et sa richesse gustative. Facile à réaliser, cette confiture est idéale pour sublimer vos petits déjeuners ou accompagner un dessert. Laissez-vous guider par cette recette généreuse et savoureuse.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper les abricots secs en petits morceaux. Cela permettra une meilleure dissolution dans la confiture.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, les abricots secs, le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement.
Étape 3
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
Étape 4
Ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes. Le jus de citron aide à la conservation et à la gélification de la confiture.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser la texture si vous préférez une confiture sans morceaux. Sinon, vous pouvez laisser les morceaux pour une texture plus rustique.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à confiture. La température idéale se situe entre 104 et 105°C. Une fois la température atteinte, retirez du feu.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir avant de les retourner.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson. Retirez-la avant de mixer ou de mettre en pot.
Accord boisson
Pour accompagner cette confiture lors d’un goûter, optez pour un thé noir aux agrumes. Son caractère corsé et ses notes fruitées s’harmonisent parfaitement avec la douceur de la rhubarbe et des abricots.
La confiture de rhubarbe et d’abricots secs trouve son origine dans les cuisines familiales où l’on aime marier les fruits frais et secs pour prolonger la saison des récoltes. En plus d’être délicieuse, elle offre une alternative hors saison aux confitures traditionnelles.
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Comment présenter
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