Dans les cuisines familiales, la confiture reste un petit rituel qui traverse les générations. Cette version fraise kiwi, pensée pour être réalisable avec des ingrédients de placard livrables, joue sur l’équilibre: la rondeur sucrée de la fraise en conserve, la note acidulée du kiwi déshydraté, et une texture brillante obtenue sans stress. On avance pas à pas, comme un grand chef qui te guide calmement, pour que tu comprennes ce que tu fais et pourquoi tu le fais.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées de conservation, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais important par portion.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce qui convient parfaitement à un produit sucré destiné au petit déjeuner.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
581 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 146 g —
Lip. 0.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 41 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits sans te presser
Égoutte bien les fraises en conserve, puis coupe-les grossièrement si elles sont entières. Mets le kiwi déshydraté dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude, puis laisse-le se réhydrater 5 minutes: il va redevenir tendre et plus parfumé. La réhydratation fait revenir un aliment sec vers une texture souple en lui redonnant un peu d’eau.
2. Mélanger sucre et pectine pour éviter les grumeaux
Dans un petit bol, mélange le sucre spécial confiture avec la pectine. Fais-le bien, comme quand tu mélanges du cacao dans du sucre: cela aide la pectine à se répartir partout. La pectine est une fibre naturelle qui aide la confiture à prendre, c’est-à-dire à devenir plus épaisse en refroidissant.
3. Lancer la cuisson et comprendre ce qui se passe
Verse les fraises égouttées dans une casserole à fond épais, ajoute le kiwi réhydraté avec son petit jus, le jus de citron et la vanille. Chauffe à feu moyen en remuant doucement. Quand c’est bien chaud, verse le mélange sucre et pectine en pluie, tout en remuant. Laisse bouillir 8 à 12 minutes en remuant souvent. L’ébullition c’est quand le liquide fait de grosses bulles régulières, signe que la cuisson est vraiment active.
4. Contrôler la prise comme un pro
Si tu as un thermomètre, vise 104 à 105 °C: c’est la zone où la confiture épaissit bien. Sans thermomètre, fais le test de l’assiette froide: dépose une petite goutte sur une assiette mise 5 minutes au congélateur, attends 30 secondes, puis pousse la goutte avec ton doigt. Si elle se ride, c’est prêt. La prise c’est le moment où la confiture se gélifie légèrement en refroidissant.
5. Écumer et mettre en pot proprement
Si une mousse se forme, enlève-la avec l’écumoire: la confiture sera plus brillante. Verse ensuite la confiture très chaude dans des pots propres et secs, idéalement avec un entonnoir à confiture pour ne pas en mettre partout. Ferme aussitôt, retourne les pots 2 minutes, puis remets-les à l’endroit. Cela aide à créer un vide d’air simple et efficace.
6. Laisser refroidir et patienter
Laisse les pots refroidir sans les bouger. La confiture va s’épaissir en refroidissant, c’est normal. Attends au moins 12 heures avant de l’ouvrir, comme ça la texture sera bien stable et facile à tartiner.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus lisse, écrase les fruits au presse-purée juste avant l’ébullition finale. Si tu la veux avec des morceaux, remue moins fort et garde une cuisson un peu plus courte, tout en atteignant 104 °C: tu auras des fruits visibles et une tenue nette.
Boisson: thé noir vanille ou infusion hibiscus
Le thé noir vanille accompagne le côté gourmand sans écraser les fruits. L’infusion d’hibiscus, plus acidulée, souligne le duo fraise kiwi et rafraîchit la bouche, surtout au petit déjeuner.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la confiture fraise kiwi joue sur un contraste classique en pâtisserie, entre douceur et acidité. Le citron n’est pas là seulement pour le goût: il aide aussi la pectine à travailler, ce qui donne une texture plus régulière et une belle brillance.
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Astuces de présentation
Sers cette confiture dans un petit pot en verre posé sur une assiette à dessert, avec une cuillère dédiée pour éviter les miettes. Pour un effet maison très soigné, propose aussi un petit ramequin à part pour la dégustation, comme au restaurant, afin que chacun se serve proprement sans replonger la cuillère dans le pot.
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LLCS® Ensemble de 12 Cuillere a Cafe, 19,5 cm Petite Cuillère à Dessert, Acier Inoxydable Petites Cuillères, Petite Cuillère à Café, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtelMatériaux de haute qualité : ces cuillères à latte macchiato sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, exceptionnellement durables et résistantes à la corrosion, ne laissent aucun résidu ou odeur. Elles sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle Design ergonomique : les contours lisses et arrondis de cette cuillère à latte assurent une prise en main confortable. Les lignes fluides de la poignée garantissent une prise en main sûre Apparence élégante : avec leur surface polie miroir, ces cuillères à glace sont un ajout esthétique à toute cuisine et améliorent l'expérience de repas Contenu de l'emballage : un lot de 12 cuillères à dessert de 19,5 cm x 2,8 cm chacune et pèse 21 g. Convient pour un usage domestique et commercial Polyvalente : cette cuillère longue peut être utilisée comme cuillère à latte macchiato, cuillère à café ou cuillère à dessert. Convient pour les cocktails, la crème glacée ou la confiture. Idéal pour les occasions festives ou pour un usage quotidien13,99 € -
12 pièces Cuillères à Latte Macchiato,21 cm Cuillere a Dessert Longue,Cuillere Cocktail,Cuillere Longue Manche,Inoxydable Cuillere Longue Pour Expresso, Chocolat Chaud,Desserts et Crème GlacéeMatériau en acier inoxydable de haute qualité : Le cuillere cocktail est méticuleusement fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, présentant une excellente résistance à l'abrasion et à la corrosion. Que le cuillères soit utilisée pour mélanger des boissons chaudes ou froides, elle peut résister à une utilisation à long terme sans se déformer ou rouiller. Spécifications de la cuillère : Notre ensemble contient 12 cuillères à café en acier inoxydable. Les cuillere longue mesurent 20 cm de long et 3 cm de large. La taille de nos petite cuillere a cafe convient à la plupart des ustensiles de cuisine. Elles peuvent également être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à thé glacé, agitateurs à café et agitateurs à cocktails. Les cuillères à latte macchiato sont assez longues pour s'adapter aux grandes tasses à café. Design d'artisanat exquis : Le cuillere a dessert longue a subi un traitement de meulage fin et de polissage, avec une surface lisse et des bords arrondis sans bavures. Lorsqu'elle est utilisée, elle ne rayera pas vos contenants ni vos mains. Le cuillere longue manche présente un design ergonomique unique, offrant une prise confortable et une manipulation facile, vous permettant de profiter de la commodité lors du processus de mélange. Facile à nettoyer et à entretenir : Le matériau en acier inoxydable de la cuillere longue manche n'absorbe pas les taches. Il suffit de rincer à l'eau claire ou de l'essuyer simplement, et la cuillere a dessert longue peut rapidement redevenir propre et rangée ; pas de résidu, pas d'odeur, vous faisant gagner du temps de nettoyage. Polyvalence : Le cuillères à café en acier inoxydable n'est pas seulement adaptée au mélange de boissons telles que le café, le thé au lait, la poudre de protéine, etc., mais peut également mélanger les soupes et les sauces lors de la cuisson. Une cuillère aux multiples usages, répondant à vos besoins divers, en faisant un assistant indispensable dans la cuisine.10,99 €10,49 €-5%
