Dans les cuisines familiales, la confiture reste un petit rituel qui traverse les générations. Cette version fraise kiwi, pensée pour être réalisable avec des ingrédients de placard livrables, joue sur l’équilibre: la rondeur sucrée de la fraise en conserve, la note acidulée du kiwi déshydraté, et une texture brillante obtenue sans stress. On avance pas à pas, comme un grand chef qui te guide calmement, pour que tu comprennes ce que tu fais et pourquoi tu le fais.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées de conservation, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais important par portion.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce qui convient parfaitement à un produit sucré destiné au petit déjeuner.
À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
581 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 146 g —
Lip. 0.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 41 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits sans te presser
Égoutte bien les fraises en conserve, puis coupe-les grossièrement si elles sont entières. Mets le kiwi déshydraté dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude, puis laisse-le se réhydrater 5 minutes: il va redevenir tendre et plus parfumé. La réhydratation fait revenir un aliment sec vers une texture souple en lui redonnant un peu d’eau.
2. Mélanger sucre et pectine pour éviter les grumeaux
Dans un petit bol, mélange le sucre spécial confiture avec la pectine. Fais-le bien, comme quand tu mélanges du cacao dans du sucre: cela aide la pectine à se répartir partout. La pectine est une fibre naturelle qui aide la confiture à prendre, c’est-à-dire à devenir plus épaisse en refroidissant.
3. Lancer la cuisson et comprendre ce qui se passe
Verse les fraises égouttées dans une casserole à fond épais, ajoute le kiwi réhydraté avec son petit jus, le jus de citron et la vanille. Chauffe à feu moyen en remuant doucement. Quand c’est bien chaud, verse le mélange sucre et pectine en pluie, tout en remuant. Laisse bouillir 8 à 12 minutes en remuant souvent. L’ébullition c’est quand le liquide fait de grosses bulles régulières, signe que la cuisson est vraiment active.
4. Contrôler la prise comme un pro
Si tu as un thermomètre, vise 104 à 105 °C: c’est la zone où la confiture épaissit bien. Sans thermomètre, fais le test de l’assiette froide: dépose une petite goutte sur une assiette mise 5 minutes au congélateur, attends 30 secondes, puis pousse la goutte avec ton doigt. Si elle se ride, c’est prêt. La prise c’est le moment où la confiture se gélifie légèrement en refroidissant.
5. Écumer et mettre en pot proprement
Si une mousse se forme, enlève-la avec l’écumoire: la confiture sera plus brillante. Verse ensuite la confiture très chaude dans des pots propres et secs, idéalement avec un entonnoir à confiture pour ne pas en mettre partout. Ferme aussitôt, retourne les pots 2 minutes, puis remets-les à l’endroit. Cela aide à créer un vide d’air simple et efficace.
6. Laisser refroidir et patienter
Laisse les pots refroidir sans les bouger. La confiture va s’épaissir en refroidissant, c’est normal. Attends au moins 12 heures avant de l’ouvrir, comme ça la texture sera bien stable et facile à tartiner.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus lisse, écrase les fruits au presse-purée juste avant l’ébullition finale. Si tu la veux avec des morceaux, remue moins fort et garde une cuisson un peu plus courte, tout en atteignant 104 °C: tu auras des fruits visibles et une tenue nette.
Boisson: thé noir vanille ou infusion hibiscus
Le thé noir vanille accompagne le côté gourmand sans écraser les fruits. L’infusion d’hibiscus, plus acidulée, souligne le duo fraise kiwi et rafraîchit la bouche, surtout au petit déjeuner.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la confiture fraise kiwi joue sur un contraste classique en pâtisserie, entre douceur et acidité. Le citron n’est pas là seulement pour le goût: il aide aussi la pectine à travailler, ce qui donne une texture plus régulière et une belle brillance.
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Astuces de présentation
Sers cette confiture dans un petit pot en verre posé sur une assiette à dessert, avec une cuillère dédiée pour éviter les miettes. Pour un effet maison très soigné, propose aussi un petit ramequin à part pour la dégustation, comme au restaurant, afin que chacun se serve proprement sans replonger la cuillère dans le pot.
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vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi de la date innovant : doté de 31 petits points sur le couvercle, chacun représentant un jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre et de gérer facilement la fraîcheur de vos articles stockés. Utilisation polyvalente : mesurant 5,3 x 9,4 cm avec une capacité de 170,1 g, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites portions et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats tels que des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave et des sauces. Trois options de capacité : choisissez parmi les tailles de 170,1 g, 226,8 g ou 283,5 g pour répondre à tous les besoins de recette ou de service, des collations légères aux portions généreuses. Rangement sécurisé et hermétique : les couvercles ajustés offrent une fermeture sécurisée pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine durable de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine de haute qualité résistante aux éclats, assurant une durabilité durable et une utilisation quotidienne. Passe au four, au micro-ondes et au congélateur : polyvalent pour la cuisson, le réchauffement ou le stockage, avec la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 260 °C. Entretien après-vente phénoménal : si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous aider. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour garantir une livraison sûre.32,99 €26,99 €-18% -
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.7,99 €7,79 €-3% -
Fackelmann Cuillère Longue à Confiture en Inox 19 cm 2 en 1DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère 2 en 1 en acier inoxydable. Notre cuillère est longue et permet de racler le fond des pots de pâte à tartiner ou de confiture LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir un Latte Macchiato par exemple ou une coupe glacée car, avec son petit crochet, elle s'accroche sur le haut de la tasse ou de la coupe COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 19 cm CONTENU : 1 cuillère longue 2 en 19,99 €7,89 €-21%
