la confiture d’églantine, ou de cynorrhodon, est une douceur automnale qui ravit les papilles par sa saveur légèrement acidulée. ce fruit sauvage, souvent méconnu, offre une confiture délicieusement parfumée, idéale pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters. découvrez notre recette facile pour réaliser cette confiture maison et apporter une touche de nature à votre table.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer abondamment les cynorrhodons séchés sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
Étape 2
Mettez-les ensuite dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Passez les cynorrhodons cuits au passe-vite pour extraire la pulpe et éliminer les graines et les peaux.
Étape 4
Remettez la pulpe obtenue dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Étape 5
Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtention de la consistance désirée, soit environ 30 minutes. La confiture doit napper la cuillère.
Étape 6
Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et fermez-les hermétiquement. Retournez-les pour créer un vide d’air et laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez macérer les cynorrhodons avec le sucre pendant quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux fruits de libérer tous leurs arômes.
Accord boisson
Pour accompagner cette confiture d’églantine, un thé noir légèrement parfumé ou une tisane aux fruits rouges seront parfaits.
considéré comme un super-aliment, le cynorrhodon est riche en vitamine c et en antioxydants. cette confiture est donc non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la santé. le cynorrhodon est souvent récolté à l’automne, juste après les premières gelées, ce qui adoucit son goût naturellement acidulé.
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Comment servir
Pour servir votre confiture d’églantine, optez pour une jolie coupelle en porcelaine blanche qui mettra en valeur sa belle couleur orangée. Accompagnez-la de pain frais ou de brioche légèrement toastée.
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