La confiture de rhubarbe et mirabelles est une véritable ode à la douceur et à l’acidité. Parfaite pour les petits déjeuners gourmands ou les goûters, cette confiture est un moyen délicieux de capturer les saveurs estivales dans un pot. Facile à préparer, elle est idéale pour ceux qui souhaitent se lancer dans la confection de confitures maison sans tracas. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez une confiture à la texture onctueuse et au goût irrésistible.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et éplucher la rhubarbe, puis la couper en petits tronçons.
Étape 2
Dans un grand faitout, mélanger la rhubarbe, les mirabelles dénoyautées, le sucre gélifiant et le jus de citron.
Étape 3
Porter à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche.
Étape 4
Laisser cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Utiliser un thermomètre à confiture pour vérifier la température, qui doit atteindre environ 105°C.
Étape 5
Retirer du feu et écumer si nécessaire pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 6
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et bien fermer les couvercles.
Étape 7
Retourner les pots pour créer un vide d’air et laisser refroidir complètement avant de les ranger.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre la confiture en pots.
Quel vin accompagner
Avec cette confiture délicieuse, servez un thé Earl Grey. Sa légère amertume et ses notes d’agrumes se marieront parfaitement avec la douceur de la rhubarbe et des mirabelles.
La rhubarbe est souvent utilisée dans les desserts pour son goût acidulé qui se marie bien avec les fruits sucrés, comme les mirabelles. Originaire d’Asie, elle est devenue populaire en Europe au XVIIIe siècle. Quant aux mirabelles, elles sont souvent associées à la région de Lorraine en France, où elles sont un symbole de la cuisine locale.
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