La confiture de rhubarbe est une douceur appréciée pour son goût acidulé et sa texture onctueuse. Facile à préparer, elle est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou même pour garnir vos pâtisseries maison.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux.
Étape 2
Dans une marmite, mélangez les morceaux de rhubarbe avec le sucre cristallisé et le jus de citron.
Étape 3
Laissez macérer pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Étape 4
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température atteint 105°C, signe que la confiture est prête.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson.
Accord boisson
Pour accompagner votre confiture de rhubarbe, un thé noir bien corsé ou un jus de pomme pétillant serait idéal.
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie, principalement cultivée pour ses tiges comestibles au goût acidulé. Elle est riche en fibres et en vitamines, faisant de cette confiture un choix gourmand et sain.
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Comment présenter
Servez votre confiture de rhubarbe dans de petits bols en porcelaine ou en verre pour une touche élégante. Accompagnez-la de petits couteaux à tartiner pour une expérience gustative agréable.
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