La confiture de reine-claude et pommes est une douceur qui allie les saveurs sucrées et acidulées des fruits pour faire fondre les papilles. Facile à réaliser chez soi, elle est idéale pour accompagner vos tartines du matin ou pour sublimer vos desserts. En suivant cette recette, vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un délice fait maison. Prêtez attention à chaque étape et laissez-vous guider par les astuces d’un grand chef pour réussir votre confiture à tous les coups.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et dénoyauter les reines-claudes. Coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
Étape 2
Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les également en petits morceaux.
Étape 3
Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de fruits avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez macérer pendant environ 30 minutes pour que le sucre pénètre bien les fruits.
Étape 4
Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez bien.
Étape 5
Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
Étape 6
Ajoutez la pectine et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la confiture atteigne 105°C, en vérifiant à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez-les immédiatement pour créer un effet de vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la confiture avant de la mettre en pot. Cela permet d’obtenir une consistance homogène, idéale pour les tartines.
Boisson recommandée
Accompagnez votre confiture de reine-claude et pommes d’un thé Earl Grey pour une alliance parfaite entre douceur et subtilité.
La reine-claude est une variété de prune originaire de France. Elle doit son nom à la reine Claude, épouse de François Ier. Sa chair verte et juteuse est idéale pour la confection de confitures et de tartes.
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Comment présenter
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