Sur les haies et les lisières, la mûre sauvage a ce talent rare: transformer une simple tartine en petit événement du matin. Avec cette confiture maison, on obtient une texture brillante, un goût profond et une tenue parfaite, sans geste compliqué. La méthode est expliquée pas à pas, avec des repères clairs, comme en cuisine professionnelle, mais à hauteur d’enfant.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 01 g pour 100 g.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est à consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres, idéalement en petites portions sur du pain ou des biscottes.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
601 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 152.4 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 41.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits et le mélange
Verse les mûres surgelées dans une grande casserole et laisse-les dégeler 5 minutes à feu doux, juste pour qu’elles rendent un peu de jus. Ajoute le jus de citron en bouteille et l’extrait de vanille. Le citron aide la confiture à bien prendre et garde une jolie couleur.
2. Mélanger le sucre et la pectine
Dans un bol, mélange le sucre avec la pectine. C’est important: la pectine est un gélifiant (un ingrédient qui aide la confiture à se solidifier). Si on la verse seule, elle peut faire des petits grumeaux.
3. Cuire en remuant calmement
Verse le sucre mélangé à la pectine sur les mûres. Mets sur feu moyen et remue avec une cuillère en bois. Quand ça commence à bouillir, baisse légèrement et laisse cuire 15 à 20 minutes. La confiture doit bouillonner franchement, mais sans déborder.
4. Vérifier la prise
Surveille la température si tu as un thermomètre: vise environ 104 °C. Sinon, fais le test de l’assiette: dépose une petite goutte sur une assiette froide, attends 30 secondes, puis pousse du bout du doigt. Si la goutte plisse un peu, c’est prêt.
5. Gérer les pépins selon ton goût
Si tu veux une confiture plus lisse, passe-la au presse-purée ou au moulin à légumes. Garde un peu de pulpe pour ne pas perdre le goût. Si tu aimes les confitures rustiques, tu peux sauter cette partie.
6. Mettre en pots et sécuriser
Verse la confiture très chaude dans des pots propres et bien secs, idéalement avec un entonnoir à confiture. Ferme aussitôt, puis retourne les pots 2 minutes. Ce retournement aide à créer un meilleur vide d’air et à protéger la confiture.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus net et une confiture plus brillante, écume en surface pendant la cuisson: écumer veut dire retirer la mousse qui se forme au-dessus. Utilise une petite louche et fais-le doucement, comme si tu caressais la surface.
Boisson
Un thé noir nature ou un rooibos à la vanille accompagne très bien la confiture de mûres: la boisson réchauffe et laisse le fruit garder la vedette.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la mûre contient naturellement de la pectine, mais sa quantité varie selon la maturité et la congélation. Ajouter un peu de pectine en poudre rend la prise plus régulière, ce qui évite la confiture trop liquide ou, au contraire, trop cuite.
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Astuces de présentation
Serre la confiture dans une petite coupelle posée au centre de la table, avec une cuillère dédiée pour éviter les miettes. Pour un effet soigné, propose aussi un petit pot individuel par personne, comme au petit-déjeuner à l’hôtel. Sur une planche, aligne pain de mie, biscottes et crackers, et laisse la confiture apporter la touche sombre et brillante.
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COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
Lot de 7 Cuillère Confiture Cuillère à Miel Suspendue Avec PoignéesMatériaux de haute qualité: fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, résistant à l'usure, sans rouille, sans Corrosion acide et alcaline, résistant aux températures élevées, léger, de haute dureté, avec des Bords arrondis et sans rayures dans la bouche. Conception de la tasse suspendue: la longue poignée de la cuillère à boire est assez longue, la conception incurvée de la poignée, la conception ergonomique, la poignée confortable. Conception de la poignée incurvée, il peut être facilement suspendu au bord de la tasse après mélange, empêchant la cuillère à soupe de tomber à l'intérieur de la tasse. Facile à nettoyer: nos cuillères à yaourt sont longues et faciles à nettoyer et peuvent être lavées directement à l'eau après utilisation. La longueur de la cuillère à dessert peut également être placée directement dans le lave - vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps, de réduire les tâches ménagères et de libérer vos mains. Dimensions pratiques: la cuillère à cocktail mesure 17cm de long et la tête de la cuillère mesure 2,6cm de diamètre, ce qui la rend compacte et parfaite pour accompagner votre tasse à café ou autre vaisselle. Vous recevrez 7 cuillères au latte en quantité suffisante pour votre utilisation quotidienne et votre remplacement. Large application: la longue cuillère à boire peut être utilisée pour les fêtes, les hôtels, le thé de l'après - midi, les fêtes, les mariages et d'autres occasions, idéale pour le café, le lait, le thé, les desserts, les apéritifs, les puddings de crème glacée, etc.9,99 €
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QWORK® Lot de 30 mini pots hexagonaux, 45 ml, mini pots à miel en verre avec couvercles dorésEnsemble de 30 pots en verre d'une capacité de 45 ml chacun. Contenant transparent, le contenu est facilement visible. Les pots mesurent 4,5 x 5 cm et passent au lave-vaisselle. Le couvercle scelle hermétiquement le pot pour préserver le contenu. Idéal pour conserver confitures, épices, miel et bien plus encore.21,99 € -
Lot de 100 Mini bocaux en Verre - Capacité : 30 ML - Couvercle à Visser doré - to 43 - pour Confiture, Fruits, Miel, portions, dégustation, ApiculteurFraîcheur et arôme garantie, les produits frais en conserve donnent à vos plats un caractère particulier. Le verre parfait pour offrir. La superbe forme du couvercle tendance est très décoratif, idéal pour offrir à vos amis et votre famille. Pour la conservation classique de fruits, échantillons, chutneys, gelées, confitures ou tout simplement pour conserver de petites pièces. Les bocaux sont en verre transparent (blanc) et sont livrés avec le couvercle assorti. Les verres sont frais de production. Servez simplement des aliments faits maison tels que le miel, la confiture, les geeles, les épices, le verre idéal pour les apiculteurs. Hauteur : env. 3,5 cm - Diamètre : env. 4,3 cm21,99 €
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