L’été touche à sa fin et les étals regorgent encore de mirabelles dorées, ces petites prunes lorraines gorgées de soleil. C’est le moment idéal pour capturer leur saveur dans des pots de confiture maison, une tradition culinaire qui traverse les générations. Grâce au thermomix, cette préparation autrefois longue et fastidieuse devient un jeu d’enfant. Ce robot cuiseur mixe, cuit et surveille la température à votre place, vous garantissant une confiture onctueuse sans les corvées habituelles. Suivez le guide pour transformer ce petit fruit en un délice à tartiner toute l’année.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre gélifiant, destiné à être consommé en petites quantités.
Protéines : L'apport en protéines est quasi négligeable, inférieur à 0.3 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, pratiquement nulle, ce qui convient parfaitement à un produit sucré.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la composition finale dépendant de la réduction lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 47.2 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
860 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 214.3 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.2 g |
| dont sucres | 46.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Lavez soigneusement les mirabelles sous l’eau claire, puis coupez-les en deux pour retirer le noyau. Cette étape demande un peu de patience mais elle est essentielle pour obtenir une confiture sans surprise sous la dent.
2. Mixage dans le thermomix
Placez les mirabelles dénoyautées dans le bol du thermomix avec le sucre gélifiant et le jus de citron. Mixez quelques secondes à vitesse 4 pour obtenir une texture avec de petits morceaux, ou plus longtemps si vous préférez une confiture bien lisse.
3. Cuisson automatique
Programmez votre thermomix sur 35 minutes, à 100 degrés, en vitesse 2. Le robot va cuire et mélanger tout seul, sans que vous ayez besoin de surveiller ou de remuer comme dans une casserole classique.
4. Vérification de la texture
Une fois la cuisson terminée, déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement en formant une peau, c’est prêt ! Sinon, relancez deux minutes de cuisson.
5. Mise en pots
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots préalablement ébouillantés et bien secs. Fermez aussitôt avec les couvercles et retournez les pots pendant dix minutes pour créer un vide d’air naturel, une astuce de conservation appelée autoclavage, qui signifie stériliser par la chaleur pour éviter le développement de bactéries.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre confiture est prête sans thermomètre, faites le test de l’assiette froide : une goutte qui fige et ne coule plus signifie que la pectine, cette substance naturelle contenue dans le sucre gélifiant qui permet à la confiture de prendre, a bien fait son travail. Gardez toujours une assiette au congélateur avant de commencer, ce petit geste vous évitera bien des confitures trop liquides.
Accord boisson
Cette confiture sucrée et fruitée se marie à merveille avec un thé noir parfumé à la bergamote, dont l’amertume légère contrebalance joliment la douceur de la mirabelle. Pour une pause gourmande plus originale, un thé blanc aux notes florales sublimera également les arômes délicats du fruit.
L’info en plus
La mirabelle est une prune originaire de Lorraine, région française qui produit à elle seule plus de 70% de la récolte mondiale. Ce petit fruit doré bénéficie même d’une indication géographique protégée, garantissant son authenticité et son terroir d’origine. Traditionnellement récoltée en août et septembre, elle est particulièrement appréciée pour sa chair sucrée et parfumée, idéale pour les confitures, tartes et eaux-de-vie.
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Comment présenter votre confiture de mirabelles
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