La confiture de lait est une douceur onctueuse, parfaite pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters. Originaire d’Amérique latine, elle se décline ici en une savoureuse version aux noisettes et au miel. Cette recette vous permettra de réaliser chez vous une confiture de lait originale et irrésistible, sans avoir à vous compliquer la tâche.
10 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergique avec une teneur élevée en sucre.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65 g |
| dont sucres | 63.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Versez le lait concentré, le sucre et le miel dans une casserole. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
2. Cuisson
Faites chauffer le mélange à feu doux tout en remuant constamment pour éviter que le sucre ne caramélise trop rapidement.
3. Ajout des noisettes
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la poudre de noisettes. Continuez de remuer jusqu’à obtenir une texture épaisse.
4. Vérification de la consistance
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température. La confiture doit atteindre environ 105°C.
5. Conservation
Versez rapidement la confiture chaude dans un pot stérilisé, fermez hermétiquement et retournez-le pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus veloutée, passez brièvement la confiture au mixeur plongeant avant de l’embouteiller.
Choix de boisson
Un thé vert léger complémentera parfaitement la douceur sucrée de la confiture de lait.
L’info en plus
La confiture de lait, appelée ‘dulce de leche’, est très populaire en Argentine et en Uruguay où elle agrémente de nombreux desserts et est dégustée à toute heure.
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Comment présenter
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