Faire sa propre confiture de kumquat à la maison est plus simple que vous ne le pensez. Les kumquats, ces petits agrumes d’origine asiatique, se distinguent par leur peau comestible douce et leur saveur acidulée intense. Cette recette facile et rapide vous permettra de profiter du goût unique du kumquat tout au long de l’année, même si vous n’avez jamais préparé une confiture auparavant.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : Teneur en sel quasi nulle.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 64.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
814 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 206.7 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 64.6 g |
| dont sucres | 56.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des kumquats
Rincez les kumquats séchés à l’eau froide et coupez-les en fines tranches, en retirant les graines si nécessaire.
2. Mélange du sucre
Dans une grande casserole, mélangez les kumquats tranchés avec le sucre en poudre et l’eau. Ajoutez le jus de citron pour aider à gélifier et préserver la couleur de la confiture.
3. Cuisson
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.
4. Contrôle de la température
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. La confiture est prête lorsque le mélange atteint 105°C.
5. Mise en pots
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Scellez immédiatement les bocaux et retournez-les pour créer un vide.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus homogène, mixez légèrement la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant avant de la mettre en pots. Cela aidera à briser les morceaux de peaux et à obtenir une consistance lisse.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette confiture de kumquat, servez un thé vert ou une tisane aux agrumes. Ces boissons accentueront les saveurs fruitées et rafraîchissantes de la confiture.
L’info en plus
Le kumquat est un agrume originaire du sud de l’Asie. Son nom signifie ‘orange d’or’ en cantonais. Contrairement à la plupart des agrumes, toute la surface du kumquat, y compris sa peau, est comestible et possède une saveur sucrée unique, contrairement à sa chair, qui est relativement acidulée.
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Comment présenter la confiture de kumquat ?
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