Chaque été, les étals des marchés provençaux s’illuminent de figues violettes et de framboises écarlates. Cette double récolte inspire aujourd’hui une confiture d’exception, où la douceur sucrée du fruit méditerranéen rencontre l’acidité vive du fruit rouge. Une alliance qui mérite qu’on s’y attarde, casserole en main et cuillère en bois à portée de geste.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations à base de fruits et de sucre gélifiant.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, cette préparation n'étant pas salée.
À consommer avec modération en raison de sa très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison dont la composition peut varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
535 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 133.8 g —
Lip. 0.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 38.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Laver délicatement les figues et les framboises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un torchon propre. Couper les figues en quartiers sans retirer la peau, riche en pectine, cette substance naturelle qui permet à la confiture de prendre en gelée.
2. Macération
Dans une grande bassine, mélanger les figues, les framboises, le sucre gélifiant et le jus de citron. Fendre la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur du mélange. Laisser macérer une trentaine de minutes, le temps que les fruits libèrent leur jus naturellement.
3. Cuisson
Porter le mélange à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement avec la cuillère en bois pour éviter que le fond n’accroche. Une fois l’ébullition atteinte, baisser légèrement le feu et laisser cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre à sucre indique 104°C, température idéale de prise gélifiée.
4. Écumage
Retirer régulièrement l’écume blanchâtre qui se forme à la surface à l’aide de l’écumoire. Cette étape est essentielle pour obtenir une confiture limpide et brillante.
5. Mise en pot
Verser immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés, jusqu’en haut du bord. Fermer aussitôt et retourner les pots pendant dix minutes afin de créer un vide d’air naturel.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la prise de la confiture sans thermomètre, déposer une goutte sur une assiette froide sortie du réfrigérateur : si elle se fige rapidement et ne coule plus, la cuisson est terminée.
Accord gourmand
Cette confiture aux notes fruitées se marie à merveille avec un thé noir parfumé à la bergamote, dont l’amertume subtile équilibre la douceur sucrée des figues et framboises.
L’info en plus
La figue, fruit emblématique du bassin méditerranéen, est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Associée à la framboise, plus tardive et acidulée, elle offre un contraste de saveurs particulièrement recherché dans les confitures artisanales du sud de la France.
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Comment présenter cette confiture
Servir cette confiture dans un joli pot en verre à couvercle, accompagné d’une petite cuillère en argent pour le service. Elle trouve parfaitement sa place sur un plateau de petit-déjeuner en bois, entourée de tranches de pain frais ou de brioche tiède, dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur rubis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ouxayapl 12 Pièces 200ml Pot Yaourt en Verre avec Couvercle Sans BPA【Verre alimentaire】Ces pots à yaourt sont fabriqués en verre de haute qualité, sans plomb ni BPA, et parfaitement adaptés à la conservation des aliments. 【Utilisation polyvalente】Ces pots à pot en verre sont idéaux pour conserver mousses, confitures, yaourts, crèmes dessert, porridge et autres gourmandises maison. 【Ensemble de pots à yaourt】Contient 12 pots à yaourt de 200 ml, 2 cuillères à long manche dorées, des étiquettes en papier kraft et de la ficelle. Parfait pour la confection de gâteaux ou de bougies (emballage avec du coton perlé pour une protection optimale pendant le transport). 【Fermeture étanche】Ces pots à yaourt sont dotés de couvercles hermétiques qui empêchent efficacement l'air et l'humidité de pénétrer, préservant ainsi la fraîcheur et la qualité des aliments. (Remarque : Les couvercles ne passent pas au micro-ondes ni au lave-vaisselle.) 【Portables】Ces petits pots à dessert sont légers et pratiques. Leurs couvercles étanches les rendent parfaits pour les pique-niques et les cadeaux.13,99 € -
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Cuillère en argent massif 925 faite à la main – Poinçonnée 925 – Sans nickel – 18,2g – 25x116mm – Finition polie – Élégante & de collectionFabriquée à la main dans un atelier familial en véritable argent sterling 925 – poinçonnée et sans nickel. Finition polie avec gravure fine pour une élégance intemporelle. Dimensions : env. 25 mm de large x 116 mm de long – poids : env. 18,2 g. Polyvalence: Parfaite pour le thé, le café, le chocolat chaud et d'autres boissons. Entretien facile: Lavable au lave-vaisselle, conserver son éclat pendant des années.149,60 € -
CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,59 €
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VaeFae Plateau de lit en Acacia, Plateau de Petit-déjeuner en Bois avec Pieds pliants, Plateau de lit pour Manger et Ordinateur Portable, Plateau pour Manger pour Chambre à CoucherPlateaux alimentaires pour manger le petit déjeuner et le dîner sur le lit ; également comme plateau de service largement utilisé dans la cuisine, le lit, le canapé et l'hôpital, etc. Chaque plateau de lit est doté de pieds pliants, facile à déplier et à plier ; poignées de transport intégrées pour le déplacer ou le transporter facilement Le plateau de lit en acacia massif avec une finition exquise a une excellente et belle texture, vous servira pendant une longue période Ce plateau de service mesure 43,2 x 30,5 cm (L x l) ; les bords entourant le plateau empêchent tout aliment ou boisson de se renverser et de salir le lit Ne pas tremper. Lavage à la main avec un savon doux et de l'eau froide. Séchez-les immédiatement avec un torchon35,99 € -
Relaxdays 10012858 Plateau de Lit, Bambou, Marron, 50 x 30 x 23 cmPlateau de lit en bambou Pieds pliants Avec deux poignées bord élevé (env. 1,5 cm) Entretien et rangement faciles Dimensions : 50 x 30 x 23 cm Utilisation: Plateau de lit Matière : Bambou Du confort dans votre lit ou sur votre canapé - Appréciez votre week-end avec ce plateau de lit pour un petit-déjeuner en bambou La table de genoux en bois offre assez de place pour tout ce dont vous avez besoin pour le petit-déjeuner - Dimensions de la tablette pieds dépliés HxlxP: 21,5 x 50 x 30 cm Tablette de service et plateau de lit en même temps - Les pieds se plient et se déplient et le plateau comporte 2 poignées pratiques - Pour les soirées télé sur le canapé ou lorsque vous avez des invités Stable et facile à transporter - Le bord surélevé (1,5 cm) évite que des assiettes, des aliments ou encore des tasses ne tombent Lavable et facile d'entretien - Vous pouvez nettoyer ce plateau de lit en bambou avec un peu d'eau chaude et du liquide vaisselle27,99 €
