La confiture de châtaigne est une douceur automnale qui séduit par sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré. Dans cette recette, nous vous proposons une version sans sucre ajouté, idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en respectant leur santé. Facile à réaliser, elle met en valeur le goût naturel de la châtaigne, sans artifices.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les châtaignes et les rincer à l’eau claire pour enlever l’excès de sel.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec la gousse de vanille fendue en deux.
Étape 3
Ajouter les châtaignes et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 4
Retirer la gousse de vanille et mixer les châtaignes avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 5
Replacer la purée dans la casserole, ajouter le sirop d’agave et le jus de citron.
Étape 6
Remettre sur le feu et cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Étape 7
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et bien fermer. Laisser refroidir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade lors de la cuisson finale.
Accord boisson
Cette confiture de châtaigne se marie parfaitement avec un thé noir aux agrumes ou une tisane de fruits rouges.
La confiture de châtaigne est très prisée dans les régions montagneuses de France, notamment en Ardèche. Elle est souvent dégustée pendant la saison froide pour ses qualités réconfortantes.
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Comment servir
Servez cette confiture dans de petits bols en céramique rustiques pour rappeler son origine artisanale. Accompagnez-la de tartines de pain complet légèrement grillées.
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