La confiture de châtaigne est un délice automnal qui séduit par sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré. Préparer cette gourmandise chez soi est plus simple qu’il n’y paraît, surtout avec l’aide de Confisuc, un sucre spécialement conçu pour la confiture. Suivez notre recette pas à pas pour obtenir une confiture maison qui ravira vos papilles.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler les châtaignes cuites et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélanger la purée de châtaignes avec le confisuc, l’extrait de vanille et l’eau.
Étape 3
Chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter que le mélange n’attache.
Étape 4
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 5
Vérifier la consistance : la confiture doit être épaisse mais encore souple. Si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Étape 6
Verser la confiture chaude dans des pots de confiture hermétiques préalablement stérilisés.
Étape 7
Fermer les pots immédiatement et les retourner pour créer un vide d’air, ce qui aidera à la conservation.
Mon astuce de chef
Pour peler facilement les châtaignes, plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis laissez-les refroidir un peu avant de retirer la peau.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre confiture de châtaigne d’un thé noir aux notes boisées ou d’un chocolat chaud pour une dégustation réconfortante.
La confiture de châtaigne, aussi appelée crème de marrons, est une spécialité de la région d’Ardèche en France, où les châtaigneraies sont nombreuses et réputées.
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Comment présenter
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