Dans la rubrique des confitures qui changent du quotidien, le cédrat fait figure de petit événement: un agrume au parfum puissant, à l’écorce épaisse, qui donne une marmelade lumineuse et légèrement amère. Avec le thermomix, l’enquête est simple: on coupe, on pèse, on chauffe, et la magie opère sans surveillance stressante. Cette version est pensée pour être facile et rapide, tout en gardant le goût franc du fruit et une texture bien prise.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture de cédrat est un produit très sucré et énergétique, typique des confitures artisanales, avec une teneur en lipides négligeable.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui convient parfaitement à un produit sucré destiné au petit-déjeuner.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon le cédrat confit utilisé.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
307 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 78.6 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 39.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le cédrat
Mets le cédrat confit égoutté dans le bol. Mixe 8 secondes, vitesse 6. Tu obtiens de petits morceaux. C’est important: plus les morceaux sont fins, plus la confiture sera facile à tartiner.
2. Dissoudre sucre et pectine
Ajoute le sucre et la pectine, puis mélange 10 secondes, vitesse 3. La pectine est un gélifiant, c’est à dire une poudre qui aide la confiture à prendre une texture ferme. La mélanger au sucre évite les grumeaux.
3. Lancer la cuisson
Verse l’eau et le jus de citron. Programme 25 minutes, 100 °C, vitesse 2, sans gobelet, avec le panier cuisson posé sur le couvercle pour limiter les éclaboussures. Le jus de citron apporte de l’acidité, et l’acidité aide la prise.
4. Concentrer la confiture
Relance 10 minutes, varoma, vitesse 2, toujours sans gobelet. Cette phase évapore un peu plus d’eau pour une confiture plus brillante et plus épaisse. Surveille juste l’odeur: quand ça sent fort l’agrume et le caramel léger, c’est bon signe.
5. Tester la prise
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 30 secondes, puis pousse la goutte avec ton doigt: si elle se plisse, la confiture est prête. Ce test s’appelle la nappe, c’est à dire la façon dont la confiture accroche et se fige.
6. Mettre en pot
Verse la confiture chaude dans des pots propres et secs, idéalement à l’aide d’un entonnoir à confiture. Ferme, retourne 1 minute, puis remets à l’endroit. L’inversion aide à assainir le couvercle grâce à la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une amertume plus douce, rince rapidement le cédrat confit à l’eau tiède avant de le mixer, puis égoutte très bien. Et si tu veux une texture plus « marmelade », garde quelques morceaux: mixe moins longtemps, puis termine la cuisson sans remixer.
Thé noir à la bergamote
Servi chaud, il accompagne le cédrat comme un duo d’agrumes: la bergamote soutient le parfum, et l’amertume reste élégante. En version froide, fais-le infuser fort, puis laisse refroidir pour une pause très nette.
L’info en plus
En savoir plus sur le cédrat: c’est un agrume ancien, célèbre pour son écorce très épaisse et très parfumée. En confiture, on travaille surtout cette écorce, ce qui explique la texture généreuse et le goût plus complexe qu’une confiture d’orange classique.
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Astuces de présentation
Serre cette confiture en petit-déjeuner dans un joli pot ouvert, posée sur une petite assiette. Pour un effet « chef », ajoute une cuillère dédiée et propose à côté des biscottes, des crackers sucrés ou une brioche longue conservation tranchée. Elle est aussi parfaite en fine couche sur des sablés, ou en ruban dans un yaourt nature en brique: fais un tour de cuillère lentement pour dessiner une spirale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Kitchen Craft - Cuillère à Confiture en Inox pour Pots, 15 cmFINI LA CONFITURE PAR TERRE: Cette cuillère à confiture vous évite les chutes de confiture sur votre sol avec un design pratique et utile. FORME EN CROCHET INCRUSTÉ: Plus besoin de laisser trainer votre petite cuillère remplie de confiture partout. Déposez la cuillère à confiture Kitchen Craft sur le rebord du pot et évitez les chutes inutiles. ADIEU LES MIETTES DE PAIN ET TRACES DE BEURRE: Dites adieu aux restes de pain et de beurre mélangés dans votre confiture, cette cuillère à confiture ne vous quittera plus. UN MATERIAU DE QUALITE: Cette cuillère polie en inox dure dans le temps et reste assez chic pour vous servir pendant les grandes occasions! INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère à confiture en inox de 15 cm de longueur peut aussi s'utiliser pour sirops et autres nectares. Lavable au lave-vaisselle et garantie 12 mois.8,11 €
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,04 €17,47 €-3%
