Dans la rubrique des confitures qui changent du quotidien, le cédrat fait figure de petit événement: un agrume au parfum puissant, à l’écorce épaisse, qui donne une marmelade lumineuse et légèrement amère. Avec le thermomix, l’enquête est simple: on coupe, on pèse, on chauffe, et la magie opère sans surveillance stressante. Cette version est pensée pour être facile et rapide, tout en gardant le goût franc du fruit et une texture bien prise.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture de cédrat est un produit très sucré et énergétique, typique des confitures artisanales, avec une teneur en lipides négligeable.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui convient parfaitement à un produit sucré destiné au petit-déjeuner.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon le cédrat confit utilisé.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
307 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 78.6 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 39.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le cédrat
Mets le cédrat confit égoutté dans le bol. Mixe 8 secondes, vitesse 6. Tu obtiens de petits morceaux. C’est important: plus les morceaux sont fins, plus la confiture sera facile à tartiner.
2. Dissoudre sucre et pectine
Ajoute le sucre et la pectine, puis mélange 10 secondes, vitesse 3. La pectine est un gélifiant, c’est à dire une poudre qui aide la confiture à prendre une texture ferme. La mélanger au sucre évite les grumeaux.
3. Lancer la cuisson
Verse l’eau et le jus de citron. Programme 25 minutes, 100 °C, vitesse 2, sans gobelet, avec le panier cuisson posé sur le couvercle pour limiter les éclaboussures. Le jus de citron apporte de l’acidité, et l’acidité aide la prise.
4. Concentrer la confiture
Relance 10 minutes, varoma, vitesse 2, toujours sans gobelet. Cette phase évapore un peu plus d’eau pour une confiture plus brillante et plus épaisse. Surveille juste l’odeur: quand ça sent fort l’agrume et le caramel léger, c’est bon signe.
5. Tester la prise
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 30 secondes, puis pousse la goutte avec ton doigt: si elle se plisse, la confiture est prête. Ce test s’appelle la nappe, c’est à dire la façon dont la confiture accroche et se fige.
6. Mettre en pot
Verse la confiture chaude dans des pots propres et secs, idéalement à l’aide d’un entonnoir à confiture. Ferme, retourne 1 minute, puis remets à l’endroit. L’inversion aide à assainir le couvercle grâce à la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une amertume plus douce, rince rapidement le cédrat confit à l’eau tiède avant de le mixer, puis égoutte très bien. Et si tu veux une texture plus « marmelade », garde quelques morceaux: mixe moins longtemps, puis termine la cuisson sans remixer.
Thé noir à la bergamote
Servi chaud, il accompagne le cédrat comme un duo d’agrumes: la bergamote soutient le parfum, et l’amertume reste élégante. En version froide, fais-le infuser fort, puis laisse refroidir pour une pause très nette.
L’info en plus
En savoir plus sur le cédrat: c’est un agrume ancien, célèbre pour son écorce très épaisse et très parfumée. En confiture, on travaille surtout cette écorce, ce qui explique la texture généreuse et le goût plus complexe qu’une confiture d’orange classique.
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MALACASA 8 Bol Petit Dejeuner en Porcelaine, 420ml Bols à Soupe Blanc | Bols à Céréales Ø 12,8 cm, Saladier Blanc, Coupelle Dessert, au Micro-ondes et Four, pour Céréales, Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.33,71 €32,02 €-5% -
MALACASA 8 Bol Petit Dejeuner en Porcelaine,300ml Bols à Céréales, Ø11,5cm【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.40,99 €37,04 €-10%
