La confiture d’aubergines à la cannelle et au gingembre est une révélation pour les amateurs de saveurs complexes et surprenantes. Ce mariage audacieux met en valeur l’aubergine sous un jour nouveau, la transformant en un délice sucré et épicé. Facile à réaliser, cette confiture deviendra vite l’invitée de choix de vos petits-déjeuners et goûters raffinés.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et très riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 141.1 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Lavez et épluchez les aubergines, puis coupez-les en petits dés. Il est important de faire des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Macération des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les dés d’aubergines avec le sucre, le jus de citron et l’eau. Laissez macérer pendant environ une heure pour que les aubergines s’imprègnent bien du sucre.
3. Cuisson
Versez l’ensemble dans une marmite à confiture. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir et prendre une jolie couleur ambrée.
4. Ajout des épices
Ajoutez la cannelle et le gingembre râpé en fin de cuisson. Remuez bien pour que les épices se mélangent uniformément.
5. Mise en pots
Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Utilisez du gingembre frais pour une saveur plus prononcée. Vous pouvez également ajuster la quantité de cannelle selon votre goût pour renforcer le côté épicé de la confiture.
Suggestion de boisson
Cette confiture s’accompagne idéalement d’un thé noir ou d’une tisane aux agrumes, pour un goût réconfortant en fin de repas.
L’info en plus
L’aubergine, bien que souvent réservée aux plats salés, trouve ici une application surprenante en confiture. Originaire d’Asie, elle est l’ingrédient phare de nombreuses cuisines méditerranéennes. La cannelle et le gingembre apportent une touche exotique, rappelant les saveurs de l’Orient.
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Comment servir
Servez cette confiture d’aubergines sur une belle planche en bois d’olivier avec des fromages affinés. Elle accompagne aussi très bien des tranches de pain de campagne légèrement grillées.
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