Dans les cuisines, l’ananas s’invite souvent en dessert, mais il se révèle aussi redoutable en confiture: une texture dorée, une acidité qui réveille, et un parfum qui tient tête au petit déjeuner. Avec le thermomix, l’enquête est vite bouclée: on pèse, on mixe, on chauffe, et on obtient une confiture d’ananas facile et rapide, pensée pour 4 personnes, sans perdre le goût du fruit.
10 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture d'ananas est un produit très sucré et énergétique, typique des confitures traditionnelles, avec une teneur en sucres naturels et ajoutés très élevée.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à une simple pincée de sel fin pour l'équilibre des saveurs.
À consommer en petites quantités, plutôt en accompagnement de tartines ou yaourt. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la réduction à la cuisson.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 39.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
343 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 89 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.3 g |
| dont sucres | 37.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutte bien l’ananas en conserve, puis mets 600 grammes de morceaux dans le bol du thermomix. Ajoute le jus de citron en bouteille, le sel, la vanille, puis mixe 8 secondes, vitesse 6. Si tu aimes une confiture avec des morceaux, mixe seulement 4 secondes. Mixer: réduire les aliments en petits morceaux grâce aux lames, pour choisir une texture plus lisse ou plus rustique.
2. Sucrer et épaissir
Ajoute le sucre et la pectine, puis mélange 10 secondes, vitesse 3. Pectine: gélifiant naturel issu des fruits, il aide la confiture à prendre plus vite et plus sûrement, surtout quand on réduit le temps de cuisson.
3. Cuire sans éclaboussures
Lance 22 minutes, 100 °C, vitesse 2, avec le panier cuisson posé à la place du gobelet. Le panier laisse la vapeur s’échapper tout en limitant les projections. Réduction: action de faire évaporer l’eau à la cuisson pour concentrer le goût et épaissir.
4. Vérifier la prise
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 20 secondes, puis pousse doucement avec le doigt. Si la goutte se plisse un peu, c’est prêt. Si c’est trop liquide, relance 3 minutes à 100 °C, vitesse 2, puis refais le test.
5. Mettre en pot
Verse la confiture chaude dans des pots propres. Ferme, puis retourne les pots 2 minutes, et remets-les à l’endroit. Cette courte inversion aide à assainir le couvercle avec la chaleur. Laisse refroidir sans bouger.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus brillante et mieux équilibrée, garde 2 cuillères à soupe de sirop de la conserve et ajoute-les au moment de mixer, puis diminue le sucre de 20 grammes. Tu obtiens une douceur plus ronde sans masquer l’ananas.
Thé vert glacé au citron
Serre un thé vert glacé légèrement citronné: sa fraîcheur nettoie le palais et accompagne le côté tropical de la confiture, surtout sur une tartine ou un yaourt.
L’info en plus
En savoir plus sur la confiture d’ananas: l’ananas est naturellement riche en eau, ce qui explique pourquoi une cuisson trop courte peut donner une confiture coulante. L’ajout de pectine sécurise la texture, tout en gardant un goût de fruit net, moins caramélisé qu’avec une cuisson longue.
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Présente la confiture dans un petit pot individuel sur une assiette à dessert, avec une petite cuillère dédiée. Pour un esprit caraïbe, ajoute à côté des tartines ou des biscuits secs, et une coupelle de noix de coco en copeaux. La couleur dorée de l’ananas ressort très bien dans une vaisselle blanche ou en céramique artisanale.
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