Quand il s’agit de cuisiner facilement et rapidement un plat aussi iconique que la choucroute au jarret, l’utilisation d’un Cookeo est un atout indéniable. Simple d’utilisation, cet appareil saura vous accompagner dans la réalisation d’une recette riche en saveurs et en traditions.
30 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour les amateurs de saveurs robustes.
Protéines : Apport en protéines conséquent grâce à la viande et aux saucisses.
Sel : La teneur en sel est élevée, en raison des ingrédients salés comme le lard fumé et les saucisses.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du jarret
Faites revenir le jarret de porc dans le Cookeo en mode dorer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
2. Cuisson du chou et des pommes de terre
Ajoutez le choucroutes, les pommes de terre coupées en deux, les baies de genièvre et le lard fumé.
3. Ajout des liquides
Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Cuisson principale
Lancez la cuisson sous pression pendant 60 minutes.
5. Fin de cuisson et service
Ajoutez les saucisses de Strasbourg. Laissez cuire sous pression 5 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner le jarret la veille avec un peu d’ail et d’oignons. Cela donnera un goût plus intense à votre plat.
Accords mets vins
Un Riesling, avec ses arômes floraux et sa légère acidité, accompagnera parfaitement votre choucroute au jarret, équilibrant les saveurs robustes de la viande et du chou.
L’info en plus
Spécialité alsacienne, la choucroute a traversé les âges pour devenir un symbole de la gastronomie française. Traditionnellement, elle se compose de chou fermenté et de diverses viandes, offrant des saveurs riches et authentiques.
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Comment présenter
Présentez votre choucroute au jarret dans un plat en terre cuite pour un service traditionnel et rustique. Servez à côté un assortiment de moutarde pour permettre à chacun d’ajuster les saveurs selon ses goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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